Kasseri juust on keskmise tekstuuriga, kergelt hapukas lauajuust, mis on populaarne Kreeka köögis. Selle värvus on valkjas kuni kergelt kollakas, olenevalt laagerdusajast ja kasutatud piima tüübist. Kasserit laagerdatakse tavaliselt vähemalt neli kuud, kuni see muutub kõvaks nagu parmesan või Romano juust.
Kasseri valmistamiseks võib kasutada erinevat tüüpi piima. Kreekas on lambapiim ehk kõige levinum. Mõned Kreeka kasseritootjad kasutavad lamba- ja kitsepiima kombinatsiooni. Ameerika Ühendriikides valmistatakse kasseri juustu sageli 75% lehmapiima ja 25% lambapiima segust. Ühes Ameerika juustu versioonis kasutatakse 100% lehmapiima, millele on süstitud lambapiimakultuure, et anda sellele autentse lambapiima kasseri maitse.
Kasseri populaarsust seostatakse tavaliselt selle mitmekülgsuse ja kohanemisvõimega. Kerge eelroana võib kasserile lisada värskeid puuvilju, Kalamata oliive, õhukesteks viiludeks lõigatud sinki, koorega leiba või kergelt soolatud mandleid. Juustu võib serveerida ka pita või leivaga. Alkohoolsete paaride osas võrreldakse selle hapukust sageli kergelt magusate veinidega nagu Gewurztraminer või Chianti, aga ka paljude šampanjade ja vahuveinidega.
Nii lihtsad kui ka keerulised eelroad ja suupisted võivad sisaldada kasseri juustu. Ühe populaarse eelroa valmistamiseks lõigatakse kasseri juust õhukesteks ribadeks ja hautatakse seda küüslauguga oliiviõlis. Enne maiuse serveerimist röstitud leiva või kreekeritega võib lisada tilgakese sidrunimahla.
Peenema ja dramaatilisema eelroa esitlemiseks muudetakse kasseri juustust sageli elegantne, arhetüüpne Kreeka roog, mida nimetatakse saganakiks. Saganaki on sisuliselt praetud juusturoog, mida võib valmistada mis tahes arvu juustudega, sealhulgas kasseriga. See koosneb paksudest kasseri juustu viiludest, mis on jahuga üle puistatud ja seejärel praetud nii kaua, et juust sulama hakkaks. Seejärel võib selle ouzos või brändis flambeerida ja piserdada kergelt sidrunimahlaga. Roaga võivad kaasneda krõbedad pitakrõpsud või saiapulgad.