Kaššerimine on viis, kuidas nõud, nõud, lõikelauad, klaasid ja kõik muud köögiriistad tehakse kosheriks, olenemata sellest, kas need on täiesti uued või on kokku puutunud mittekoššertoiduga. Kuigi see ei piirdu ainult pesahi või paasapühaga, püüavad paljud juudi pered vahetult enne pesachit eemaldada kametsi, puru ja juuretise allikaid, mis on pesahi ajal keelatud. Teine kaššeri määratlus viitab protsessile, mille käigus liha tühjendatakse verest, nii et liha ja verd ei tarbita koos – see on väga oluline koššeri toitumisseadus.
liha
Kashrut, juutide toitumisseadus, reguleerib liha koššeri valmistamise protsessi. See keelab tarbida looma verd, kuna see on võrdsustatud eluslooma söömisega, mis on teine juutide toitumiskeeld. Kui suurem osa verest tühjendatakse tapaprotsessi ajal, siis ülejäänud verega töödeldakse kasheringut.
See hõlmab liha leotamist vees, soolamist ja seejärel loputamist. See protsess tõmbab lihast liigse vere välja ja muudab selle söömiseks kosheriks. Teatud liha puhul, nagu maks, hõlmab see liha sisselõigete tegemist, et soodustada vere eraldamist, selle soolamist ja seejärel grillimist või praadimist.
puhastamine
Inimesed räägivad sageli kaššerimisest, viidates sellele, et kõik asjad puhastatakse koššerina. Arutletakse selle üle, kas asju, mida kasutatakse koššerstandardeid rikkudes, saab hiljem muuta koššer. Näiteks võib inimene, kes pöördub juutlusse või hakkab järgima juutide toitumisseadusi, kui ta seda varem ei teinud, vajada teatud köögiesemeid, näiteks nõusid, välja vahetama. Lõppkokkuvõttes peaksid need, kellel on konkreetseid küsimusi selle kohta, kas on võimalik midagi “vana” koššeri teha, konsulteerima kvalifitseeritud rabiga.
Kashering on kaheetapiline protsess. Esiteks peab inimene esemeid puhastama. Pärast puhastamist peab inimene ootama vähemalt 24 tundi. 24-tunnine paus võimaldab objektidel kaotada ebakoššerliku “maitse”, mis neil võis olla. Teine samm on objektide kasherimine. Selleks on kaks peamist viisi: keetmine või kuumutamine. Kuumutamisviise on erinevaid, sh ahjus kuumutamine ja põletiga kuumutamine ning vajalik vorm oleneb eseme mittekoššerseks tegemise viisist.
Paasapüha
Kui juudid on kohustatud alati kosherit hoidma, keskenduvad mõned vähem tähelepanelikud juudid kasheringule ainult kõige enam peetava püha puhul. Protsess on keskendunud kogu chametzi ehk juuretise eemaldamisele köögist. Kuna puru võib sattuda peaaegu kõikjale, on see sageli pikk protsess.
Selle protsessi käigus on oluline märkida, et teatud asju ei saa tavaliselt kosheriks muuta. Nende hulka kuuluvad kõik pragudega, kitsa kaelaga esemed (nt lutipudelid), piludega esemed, nagu pilussikesed, ja teatud asjad, nagu hambaharjad, käsnad ja köögivalamute äravooluavade katted. Need tuleb kas välja vahetada või paigutada mujale, pesahi ajal kodust eemale.
Inimesed võivad kindlasti katta ka pinnad, mida nad pole puhastanud, eriti lauad, juhuks kui neil on mõni väike kametsitükk vahele jäänud. Tase, milleni puhastamine toimub enne pesachit, kipub olema määratud juudi sekti tüübi järgi, kuhu inimene kuulub. Mõned võtavad toitumispiiranguid äärmiselt tõsiselt ja teised mitte.
Puhastusprotsessi käigus eemaldatakse erinevatelt esemetelt, eriti kõigelt, mida kasutatakse Pesach’i laual, nähtav kamet. See on sageli aeg erinevate ülesannete täitmiseks, näiteks hõbeesemete poleerimiseks. Puhastusprotsessis asetatakse esemed väga kuuma vette. Näiteks riidest laudlina kastmine võib tähendada, et veenduge, et sellel pole puru, ja seejärel pesete seda pesumasinas kuuma tsükliga.
Samuti tuleb põhjalikult puhastada köögitehnika, eriti ahjud, külmikud, pliidid, mikrolaineahjud jms. See aitab kodu ette valmistada väga tähtsaks pesahi tähistamiseks. Veelgi enam, see järgib Jumala piibellikke juhiseid, et juudid ei hoia oma kodus juuretise ega juuretise allikat, nii et neid tunnustatakse Jumala rahvana.