Kartulisõõrik on praetaignast pagaritoode, mis on valmistatud tüüpilisema nisujahu asemel kartulitärklisest või kartulipudrust. Seda tüüpi sõõrikud ilmusid Ameerika Ühendriikides kaubandusse alles 20. sajandi keskpaigas, kuid nii valge kartuli kui ka bataadiga valmistatud küpsetised on rahvusvaheliselt eksisteerinud sajandeid.
Tüüpiline sõõrik on valmistatud jahust, munadest, piimast, võist ja suhkrust. Koogisõõrik valmistatakse tavaliselt küpsetuspulbriga, kergitatud sõõrik aga pärmiga. Mõlemad sordid on tavaliselt friteeritud, kuigi saadaval on ka küpsetatud sõõrikud. Kartulisõõrik asendab osa või kogu nisujahu kartulitärklist, kuigi mõnes versioonis kasutatakse kas valget või maguskartulit, tavaliselt püreestatud või püreestatud.
Kartulisõõrikuid saab vormida, täita ja külmutada nagu iga teist tüüpi sõõrikut. Need on väidetavalt kergema ja kohevama tekstuuriga kui tavalised nisujahusõõrikud, kuid nende kalorite arv on sarnane. Sõõrikute tüüpide hulka kuuluvad prantsuse “beignet”, saksa “Bismarck” ja hollandi “cruller”. Poola “paczki”, Kanada “pärsia” ja Mehhiko “churro” ja “sopaipilla” liigitatakse sageli sõõrikuteks. Nendes sõõrikutes võib nisujahu asendada ka kartulitärklise või -tselluloosiga.
Sõõrikupoodide keti nimega “Spudnuts” avasid 1940. aastatel Utah’ vennad Bob ja Al Pelton. Oma tundmatu kartulisõõriku loomingu nimetamiseks ühendasid nad termini “spud”, mis viitab kartulile, ja “pähkli”, et meenutada inimestele selle sõõriku omadusi. Ühel ajal levis Spudnutsi kett kogu Ameerika Ühendriikides rannikult rannikule. Neid poode võib endiselt leida tosinast osariigist ja Spudnutsi sõõrikusegu on saadaval Internetis.
Bataadist valmistatud kartulisõõrikud on Malaisias kulinaarne maiuspala. India ja Indoneesia lisavad oma kööki ka kartulisõõrikut. Malaisia ”kuih keria” ja Indoneesia “donat kentang” on magusad sõõrikud, samas kui India “vada” on tavaliselt soolasem praetud taignatoit, mida serveeritakse erinevate magushapude chutneyde maitsetega.
Kalorite või kilodžaulite arv kartulisõõrikus oleneb üldiselt kaalust, täidisest ja täidisest täpselt samamoodi nagu nisujahust sõõriku puhul. Lihtne glasuuritud sõõrik sisaldab tavaliselt umbes 150 kalorit (628.02 kJ), täidetud jäätunud sõõrik aga 240 (1004.83 kJ) või rohkem. Kartuli asendamine jahuga ei tõsta sõõriku toiteväärtust, kuna mõlemad versioonid sisaldavad peamiselt tärklist ja rasva.