Kartulilasanje on lihtsalt lasanje, mis asendab lehtpasta kihid kartuliviilude kihtidega. Traditsiooniline lasanje koosneb vahelduvatest lihakihtidest, punasest kastmest, pastast ja valgest kastmest. Ragu ja béchamel on tavalised kastmed. Lasanje täpne olemus on piirkonniti ja retseptiti erinev ning sama kehtib ka kartulilasanje kohta. Variatsioonid hõlmavad maguskartuli kasutamist tavaliste kartulite asemel, röstitud köögiviljade kasutamist liha asemel või spinati ja ricotta lasanje valmistamist ilma punase kastmeta.
Lasanje tuleneb vanakreeka sõnast lamedat pastatainast rooma sõnast seisva potti kohta. Varauusaja põhjapoolsetes ühiskondades muutus kartul üha tavalisemaks, kuna seda oli lihtne kasvatada ja sellel oli palju kasutusvõimalusi. Lasanje sarnaneb mitmete põhjamaiste kartulipõhiste roogadega, nagu lambakook, suvilapirukas ja pajaroog. Lasanjesõpradele, võib-olla Itaaliast Ameerikasse sisserändajatele, oli kahtlemata odavam ja lihtsam kartulit kasvatada ja pasta asendamiseks kasutada. Alternatiivina sai kartulilasanje algse teema eksperimenteerimiseks.
Kartul ja pasta pakuvad samu toiteväärtusi ning toimivad süsivesikute ja energia pakkujatena. Need on mõlemad paindlikud ja täiendavad paljusid roogasid. Pasta ja kartul on sageli toidukorras asendatavad.
Kartulilasanje põhiretsept nõuab kartulit, kuubikuteks lõigatud/hakitud sinki või veiseliha, punast kastet nagu marinara ja valget bešamelikastet. Lisaks maitsestatakse rooga jahvatatud musta pipra, näputäie soola ja erinevate ürtidega ning katteks juustuga. Juust võib olla mis tahes tüüpi inglise cheddarist parmesanini. Köögiviljad, nagu kuubikuteks lõigatud tomatid ja brokkoli, on valikulised.
Kartulipõhised lasanjed, nagu ka pasta versioonid, koosnevad kihtidest. Esimene kiht on punane kaste ja järgmine on liha ja siis on kartulikiht. Kogu kartulilasanje kihistamise protsess kestab kuni roa ülaosa saavutamiseni. Tavaliselt on kartulilasanje kihte vähem kui pasta oma, kuna pasta on oluliselt õhem.
Sellel teemal on mitmeid variatsioone. Spinati ja ricotta kartuli lasanje on paljuski sama, mis pasta versioon. Selles on vaheldumisi ricottaga segatud spinati ja viilutatud kartulite kihid.
Kartulilasanjet võib teha ka maguskartuliga, mitte tavaliste soolastega. Bataadi lasanje sobib hästi seente, ubade või spinatiga. See lasanje sobib hästi kreemja juustukastmega. Bataadi võib viiludeks lõigata nagu traditsioonilist kartulilasanjet või segada teiste koostisosadega ja kombineerida lasanjepasta lehtedega.