Kapsarullid on Ida-Euroopa päritolu roog, mis valmistatakse kapsalehtede täitmisel täidisega, klassikaliselt lihatäidisega, näiteks veise- või sealihaga. Seda rooga tuntakse mitmete alternatiivsete nimedega, sealhulgas golabki ja holubchi, ning lisaks sellele, et see on populaarne Ida-Euroopas, valmistatakse kapsarulle ka Aasia ja Ameerika lõunaosas. Põhiretseptil on palju variatsioone ja mõnel perel on kapsarullide jaoks traditsiooniline retsept.
Selle roa valmistamiseks valitakse suured kapsalehed, pestakse need, närbutakse korraks kuuma veega, et saaks kergesti painutada ja voltida, ning seejärel lusikaga täidis lehtede keskele. Iga leht keeratakse kokku, muutes kapsarulli korralikuks pakiks ja seejärel kapsarullid küpsetatakse, aurutatakse või praetakse.
Lihtne täidis võib sisaldada veiseliha, riisi, sibula ja tomatikastme segu. Lisada võib erinevaid ürte ja vürtse ning teha taimetoiduversioone köögiviljade ja lihaasendajatega, näiteks seitaniga. Põhiliste kapsarullide keeramiseks võib kasutada ka kartuliputru ja muid koostisosi. Kapsarulle võib täita ka juustudega ning neid serveeritakse klassikaliselt kastmes. Tomatikaste on Ida-Euroopas väga populaarne, kuid mõned kokad valmistavad oma kapsarullidele valgeid kastmeid või aasiapäraseid kastmeid. Hapukoor ja paprika on mõnes maailma piirkonnas levinud kastmekomponendid.
Inimesed saavad seda rooga kasutada eelroana või eelroana. Mõnedes piirkondades on kapsarullid väga populaarsed potluckides ja puhvetites, kuna toidu iseseisev olemus on ahvatlev ja mugav. Eelkõige Poola kogukondades on kapsarullid kogukonna koosviibimistel tavaline pakkumine ja inimesed võivad heidelda parima retsepti pärast.
Kui soovite kodus kapsarulle teha, peaksite parimate lehtede jaoks valima suure ja tervisliku kapsa. Täidisena võid kasutada sisuliselt kõike, mis sulle meeldib, kuid täidise küpsetamisel olge ettevaatlik, et see küpseks koos kapsarullidega lõpuni. Mõnele meeldib täidis eelmisel päeval valmis teha ja siis külmkappi panna, andes maitsetele võimaluse seguneda enne, kui täidis lusikaga kapsalehtedesse nihutatakse ja küpsetatakse. Kapsarulle tuleks küpsetada koos nende kastmega, et lehed ära ei kuivaks ja mõnele kokale meeldib ahjupann niiskuse hoidmiseks kinni katta, kuigi nii võivad rullid olla läbimärjad.