Isegi seiklushimulised kokad võivad peatuda mõttele, et kaneel ja kana võiksid jagada õnnelikku abielu, kuid tegelikult on palju viise, kuidas kaneeli lõhnavat puitumaitset kanaroogadesse lisada. Röstitud, hautatud, küpsetatud, praetud ja isegi grillitud kaneelikana retseptid on hõlpsasti saadaval. Mõned neist toovad mee, ingveri, pruuni suhkru või muude magusainetega esile kaneeli magususe; teised retseptid meenutavad kaneeli tumedamat, soolasemat allteksti hakitud küüslaugu, karri või roheliste ürtide, tšillipipra või isegi õllega.
Üks võimalus Aasia stiilis kaneelikana läänelikuks grilliks tõlkida on lasta toores kana osadel paar tundi puhata äädikast, veinist või õllest, meest, karrist ja ingverist koosnevas marinaadis, millele lisatakse hea lisand. riivitud kaneeli ja võib-olla veidi peeneks hakitud küüslauku. Madal tulekahju ja pikem küpsetusaeg aitavad tagada, et see magusa maitsega roog püsib niiske ega kõrbe.
Rosmariini, pune ja küüslauguga küpsetatud kana on veel üks viis võimaluste tõlgendamiseks, riietades selle Itaalia kulinaarsetesse rõivastesse. See roog on maitsev ja tahab vaid näpuotsaga kaneelilõhna. Liiga palju ja liha läheb üle jõu, samas kui teised maitsetaimed muutuvad mõttetuks lisandiks.
Küüslaugu-, sibula- ja tomatipõhine kanahautis koos kaneeliga paneb sööjad mõtlema, kust see maagia peen maitse pärineb. Kanahautis koosneb kahest etapist; Kõigepealt praetakse kana, sibul, küüslauk, kaneel ja muud köögiviljad, seejärel lisatakse rikkalikult maitsestatud vedelik, mis koosneb veinist, õllest või puljongist koos tomatipasta ja värskete või kuivatatud ürtidega, nagu rosmariin, pune või basiilik. Kuigi see on aeganõudvam, panevad tulemused külalised rohkem kerjama.
Praetud kaneelikana on veel üks töömahukas roog, kuid tulemused jätavad sööjad sõnatuks – hea, sest sõnadeta suus on kana jaoks rohkem ruumi. Praetud kaneelikana võib valmistada suhkruga magustatud petipiimataignaga, mida lisaks kaneelile on teritatud ka näpuotsaga cayenne’iga, või võib suhkru ära jätta. Taignakana määritakse jahuga ja puistatakse kergelt veel kaneeliga ning veeretatakse enne praadimist riivsaias.
Kaneel mäletab oma Lähis-Ida juuri, kui seda küpsetatakse või röstitakse kanaroogiks, mis ühendab sibula ja oliiviõli kuivatatud aprikooside, kollaste rosinate, kirsside ja ploomidega. Kõrvale sobib suurepäraselt hakitud piparmünt, mis on segatud kergelt pruunistatud piiniaseemnetega kaetud kuskussi sisse. Kerge kurgisalat täiendab seda sööki mõnusalt.