Mis on kanapaprika?

Kanapaprika on traditsiooniline ungari roog, mis sarnaneb guljaššile. Selle peamised koostisosad on kana, paprika ja hapukoor. Variatsioonid hõlmavad mõnikord ingveri, küüslaugu ja sibula lisamist paljude muude koostisosade hulka. Seda serveeritakse tavaliselt spaetzle’iga, kuid seda saab serveerida ka suppina. Roa valmistamine võtab aega umbes tund.

Kana paprika retsept sisaldab tavaliselt soola; paprika; jahu süvendamiseks; pint hapukoort; kaks hakitud sibulat; ja üks terve toores kana. Jahu, paprika ja sool segatakse madalas kausis või laotatakse taldrikule. Kana lõigatakse üksikuteks tükkideks, nagu koivad ja rinnad või väikesteks ribadeks. Pärast lõigatud kanatükid pestakse ja kuivatatakse enne jahusegusse uputamist.

Järgmisena kuumutatakse või pliidiplaadil kuni sulamiseni. Süvendatud kana osad asetatakse umbes 16 minutiks võisse. Iga tükk pööratakse poole märgi juures üks kord ümber. Kana loetakse valminud, kui mõlemad pooled on kergelt pruunid.

Tükeldatud sibulat hautatakse nüüd kuumutatud võis pruuniks. Sel hetkel lisatakse kana koos soola, paprika ja poole tassi (236 ml) veega tagasi potti. Segu küpseb madalal kuumusel umbes 40 minutit. Maitseks võib lisada veel soola ja paprikat.

Paprika valik on oluline, sest see võib muuta kogu kanapaprika retsepti maitset. Ungari paprikat kasutatakse tavaliselt traditsioonilistes roogades. Paprika intensiivsus võib mõjutada ka valmis roa värvi. Mahe paprika kipub olema erkpunane, vürtsikam paprika aga sageli pruun.

Kui kanapaprika on küpsetamise lõpetanud, lisatakse hapukoor. Kogu segu segatakse kreemjaks ja serveeritakse seejärel kuumalt. Ungari kanapaprikat serveeritakse traditsiooniliselt spaetzle’iga, mis on väike munanuudli tüüp. Kodused spaetslid kipuvad olema mõnevõrra ümarad, sarnased garbanzo ubadega, samas kui kaubanduslikud spaetzle valmistajad loovad lühikesi spagetitaolisi kiud. Kanapaprikaga eelistatakse tavaliselt tavalist spaetzle’i, kuna paprika kastmes on juba nii palju maitset. Spaetzle’i saab aga serveerida juustu, hapukapsa, seente või paljude muude koostisosadega.

Seda rooga saab serveerida ka supiks. Retsept on sama, kuid roog serveeritakse iseseisvalt kausis. Supile võib lisada spaetzle’i või muid nuudleid. Väiksematest kanatükkidest alustades võib supivormis söömine olla lihtsam.

Kanapaprika ei ole ainus paprika tüüp. Taimetoitlased võivad eelistada seenepaprikat või tõelise kana asendamist võltslihaga. Kana, sea- või vasikaliha asemel on kaks populaarset alternatiivset valgu koostisosa.