Kanahakkliha on hakitud või jahvatatud kana osad. Inimene võib kasutada hakklihanuga või hakklihamasinat või veskit, mida võib toita käsitsi käsivändaga või elektriliselt. Mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, on kanahakkliha tootmist reguleerivad eeskirjad ja juhised. Kui inimesed valmistavad kodus kanahakkliha, saavad nad kindlaks teha, milliseid kana osi nad kasutada soovivad. Sageli asendavad inimesed kodulinnuhakkliha veise- või seahakklihaga, et vähendada retsepti rasvasisaldust.
Ameerika Ühendriikide riikliku Türgi föderatsiooni (NTF) juhised näitavad, et kaubanduslikud köögikombainid peaksid kasutama ainult kanalihast koos kõigi selle komponentidega, nagu nahk ja rasv, ning ainult loomulikes proportsioonides. Tavaliselt pole riikidel rasvasisalduse standardeid, välja arvatud see, mis rasv on loomulikult lihasega seotud. Kodused kokad viskavad lahjema hakkliha jaoks tavaliselt üleliigse rasva ära ja võivad lisada muid koostisosi, näiteks sisetükke või muud tüüpi liha.
Kanahakkliha on mõnes kultuuris tavaline ja teistes kogub populaarsust. Traditsiooniliselt ei olnud linnulihahakkliha Ameerika Ühendriikides populaarne enne, kui inimesed püüdsid vähendada küllastunud rasvade sisaldust oma toidus. Teistes piirkondades, näiteks Aasia riikides, on see tavaline koostisosa traditsioonilistes retseptides, näiteks Laose retseptis lap kai pa. Selles keerulises retseptis kasutatakse metskana hakkliha, baklažaani ja küüslauku.
Mõnikord kiiritavad kaubanduslikud töötlejad kodulindude, näiteks kana- või kalkunihakkliha, et parandada säilivusaega ja vähendada bakterite kasvu. Indias läbi viidud kanahakkliha uuringus hinnati kiiritatud ja töötlemata hakkliha ning leiti, et kiiritatud hakklihas oli Staphylcoccus spp. Kiiritus oli kõrvaldanud fekaalse kolibakteri, mis on tõsine saasteaine.
Kuigi kiiritamine võib olla kasulik, on lisaaineid, näiteks gaasiline vääveldioksiid, mida müüjad lisavad kanahakklihale, mis ei ole kasulikud. Enamik kemikaale aitab lihal säilitada säravat värsket värvi ja varjata vananemise märke. Enamikus riikides on nende kemikaalide lisamine ebaseaduslik. Mõned inimesed on nende kemikaalide suhtes allergilised ja nad peaksid ostma liha usaldusväärsetelt lihunikelt või jaemüüjatelt. Kemikaalidevaba liha on veel üks eelis, kui valmistada hakkliha värskeks toidukorraks.
Kanahakkliha on palju peenema tekstuuriga kui veisehakkliha või veisehakkliha. Mõned inimesed eelistavad kana jahvatamise asemel purustada. Hakklihanuga kasutades on eritellimusel valmistatud hakkliha valmistamine lihtsam. Hakklihanoal on üks või kaks kõverat tera ja lihunik kasutab liha hakkimiseks õõtsuvat liigutust. Hakkliha värvus sõltub kasutatavast lihast ja rinnaliha on heledam, reie- ja sääreliha aga tumedam punane.
Pehme dieediga inimesed võivad tavaliselt süüa kodulindude hakkliha, näiteks kana või kalkuniliha. Teine populaarne kasutusala on imikutoit. Toidu kaudu levivate haiguste vältimiseks peaks kokk linnuhakkliha alati põhjalikult küpsetama. Sageli nõuavad omatehtud lemmikloomatoidu retseptid kanahakkliha.