Kanaallergia on liialdatud immuunvastus keha kokkupuutele kanalihaga. Nagu iga teine allergia, põhjustab kokkupuude patogeeniga, antud juhul kanalihaga, kahjulikku mõju, mis on põhjustatud histamiini ületootmisest organismis. Kuigi rikkuva allergeeni vältimine on parim, võib kanaallergia ravi hõlmata erinevate ravimite kasutamist ärrituse vähendamiseks.
Kana allergia diagnoosimine hõlmab sümptomite põhjalikku läbivaatamist koos täieliku füüsilise läbivaatusega. Diagnoosi kinnitamine on üldiselt üsna lihtne, kui käivitaja on ilmne, näiteks kui isik haigestub alles siis, kui ta sööb kanaliha või on tihedas kontaktis elusate kanadega. Kui on kahtlusi, mis võib põhjustada allergiahoogusid, võib ta läbida vereanalüüsi ja allergiatesti.
Kanaallergiaga inimese immuunsüsteem liigitab kanaga seotud aine sisuliselt patogeeniks või ärritajaks. Seega suurendab immuunsüsteem patogeeni kõrvaldamiseks histamiini ja antikehade tootmist. Mõnel juhul võib keha reaktsioon muutuda nii intensiivseks, et see seab inimese potentsiaalselt surmaga lõppevate tüsistuste, sealhulgas anafülaksia ja surma ohtu.
Nagu enamiku allergiate puhul, tekib organismi immuunvastus patogeenile lühikese aja jooksul pärast esmast kokkupuudet. Sõltuvalt allergia raskusastmest võivad ilmneda mitmesugused sümptomid. Mõnel inimesel võib ühe kanasulega kokkupuutumisel koheselt kogeda vesiseid silmi, nohu ja aevastamist. Teised võivad pärast kanaliha tarbimist kogeda rohkem kõrvaltoimeid, mis ilmnevad nahalööbe või nõgestõve, ebamugavustundena kõhus või hingamisraskusena. Täiendavad kanaallergia tunnused võivad hõlmata silmade turset ja ebamugavustunnet kurgus, mis võib ulatuda kriimustamisest valutamiseni.
Kui kanaallergia on piisavalt tõsine, võib ta saada anafülaktilise šoki. Peapööritus, hingamisteede ahenemine ja südame löögisageduse tõus on tavalised anafülaktilise šoki tunnused. Hädaolukorraks peetav anafülaksia võib kiiresti areneda, põhjustades teadvuse kaotust. Kui ravi hilineb või puudub, võib anafülaktiline šokk lõppeda surmaga.
Kanaallergia parim ravi on kanaliha täielik vältimine. Kui vältimine ei ole teostatav, on võimalik võtta meetmeid allergilise reaktsiooni leevendamiseks või vähemalt selle intensiivsuse vähendamiseks. Kerge allergiaga inimesed võivad sageli leevendust leida käsimüügiravimi (OTC) antihistamiini (nt Benedryli) kasutamisega. Intensiivsema kanaallergiaga inimestel võib olla vaja kogu aeg kaasas kanda ühe annuse epinefriiniga täidetud süstimisseadet või inhalaatorit.