Kammitud ananass on pajaroog, mis sisaldab purustatud ananassi, saiakuubikuid ja suhkrut. Seda võib serveerida mis tahes juurde kuuluva liharoaga, mis on nii magus kui ka soolane, nagu sink, grillitud seakarbonaad ja grillkana.
See roog on tekstuurilt ja valmistamiselt sarnane leivapudingule. Ananass, või ja suhkur segunevad, et moodustada magus, glasuuritud täidis. Ahjus lastakse kristalliseeruda pehmete soojade saiakuubikute ümber, mis imavad küpsetusprotsessi käigus endasse mahlaka küpsetusmahla.
Tükeldatud ananassis kasutatavad peamised koostisosad on või, suhkur, munad, ananass ja saiakuubikud. Kasutada võib mis tahes tüüpi leiba, kuid paksemad leivad imavad küpsetusprotsessi ajal rohkem ananassimahla, muutumata läbimärjaks. Magusaid valgeid leibasid, nagu Hawaii või sõprusleib, saab kasutada selle roa teiste magusate maitsete täiendamiseks. Kuubikuid saab maitsestada vürtsidega, nagu kaneel, muskaatpähkel ja piment, ning enne pajaroas kasutamist röstida, et lisada roale nii tekstuuri kui ka maitset.
Kuubikuteks lõigatud ja röstitud leivapuru asetatakse tavaliselt pajaroogi esimese kihina. Seejärel kreemitatakse lisaained kokku ja valatakse peale. Sõltuvalt koka maitse-eelistustest võib neid esemeid eraldi kihistada või kokku segada ja korraga sisse valada. Kui kõik koostisosad on pajavormi pandud, asetatakse see eelsoojendatud ahju, kuni pealmine segu on tahenenud ja koorik on saanud kuldpruuni välimuse.
Ananassimahl, milles purustatud tükke säilitatakse, jäetakse tavaliselt alles ja lisatakse enne küpsetamist kesksele täidisegule. Kevadel või suvel serveerimisel võib lisaks ananassimahlale kasutada ka sidrunimahla, et lisada tsitruselist nooti. Bourbonit ja vanilli võib samamoodi kasutada, et lisada kammitud ananassi kergele, magusale ja kommilaadsele olemusele sügavust ja soojust.
Tükeldatud ananassi vormirooga serveeritakse traditsiooniliselt koos kaunistustega, et selle välimust täiendada. Küpsetusprotsessi viimase viie kuni kümne minuti jooksul võib vormi peale kihistada viilutatud ananassirõngaid. See võimaldab puuviljadel kergelt pruunistuda ja hakata mahla eralduma. Pärast ahjust väljavõtmist võib iga ananassirõnga keskele asetada väikesed maraschino kirsid. Roa võib enne iga õhtusöögikülalise taldriku kõrvale asetamist ka eelnevalt viiludeks lõigata ja kergelt tuhksuhkruga üle puista.