Kai yang on kanaroog, mida tavaliselt grillitakse või grillitakse kuumadel sütel. See on Tais, eriti Isani kirdeosas, väga populaarne roog ning seda müüakse sageli turuplatsidel tänavatoiduna. Nagu paljude Aasia roogade puhul, süüakse kai yangi sageli valge kleepuva riisiga koos vürtsika köögiviljasalati lisandiga, mida nimetatakse “som tam”, ja kana dipikastmega.
Mõiste “kai yang” tähendab tai keeles “grillitud kana”. See roog võis teadaolevalt olla osa Tai köögist, kuid tegelikult pärineb see Laosest, mis asub Isani piirkonna kõrval ja mida eraldab ainult Mekongi jõgi. Seetõttu pole üllatav, et paljud Isani elanikud on Laose päritolu ja üks paljudest asjadest, mida nad kaasa tõid, oli nende toit. Laose keeles nimetatakse grillkana “ping gai”, mis on tõlgitud kui “röstitud kana”. Võimalik, et ping gai sai alguse jõukate inimeste toidust, kuna Isani elanikud elasid peamiselt Mekongi jõest pärit mereandidest ja muud tüüpi valke oli harva.
Kai yangi eristab teistest grillkanaroogadest erinevate koostisosade kasutamine roa marinaadis. Mõned koostisosad hõlmavad kalakastet, sojakastet, ingverit ja rohkelt valget pipart. Marinaadi võib lisada ka äädikat, riisiveini ja Hiina hoi sin kastet, aga ka muid ürte nagu sidrunhein, koriander, küüslauk ja veidi soola. Mõned kokad lisavad veidi kookospiima, võib-olla marinaadi vürtsikuse vastu võitlemiseks, andes samal ajal maitsele rohkem mõõdet.
Ka kana enda valmistamine on teiste grillkanaroogadega võrreldes väga erinev. Terve kana, kui see on kitkutud ja riietatud, laotatakse traditsiooniliselt puhta viiluga, mis jookseb mööda kõhtu. Seda meetodit nimetatakse tavaliselt kana “liblikaks”. Seejärel tambitakse kana, et muuta liha pehmeks ja aidata linnul säilitada oma liblika kuju. Seejärel marineeritakse seda mõnda aega, vähemalt 15 minutit, ja seejärel grillitakse väga madalal kuumusel, nii et viilutatud pind jääb grillile allapoole, kuni see on küpsenud.
Grillimisel ei ole ette nähtud, et kai yang krõbedaks kõrbeks, kuna see võib tekitada väga kuiva liha, mistõttu kana küpsetatakse aeglaselt. See meetod aitab ka kanal marinaadist rohkem maitseid omastada. Teise võimalusena võib kana küpsetada esialgu poolküpseks ja seejärel küpsetamise lõpetamiseks grillile üle panna. Kai yang lõigatakse sageli enne serveerimist väiksemateks tükkideks.