Johnny kook on maisijahust valmistatud pannkook või lehtleib. Johnny kookidel on palju piirkondlikke nimetusi, sealhulgas maisipoone, jonikin, mushbread ja Shawnee kook, kuid retsept jääb põhimõtteliselt universaalseks. Johnny koogi koostisained on lihtsad ja kergesti kokkupandavad ning mitmekesisus peitub lisandites, mis võivad olla magusad, nagu vahtrasiirup, või soolasemad. Paljud inimesed seostavad johnny kooke pioneeride ja Ameerika kirdeosaga.
Mais on uue maailma põllukultuur ja see moodustas paljude põlisameeriklaste toitumise olulise osa. Kui Euroopa maadeavastajad asusid Ameerika Ühendriikidesse elama, oli mais üks esimesi toiduaineid, mille nad oma dieeti lisasid, kuna põlisameeriklased näitasid neile, kuidas seda kasvatada ja valmistada. Algsed johnny koogid küpsetati kuumadel kividel lahtise tule lähedal; tänapäevased versioonid võivad mõnel juhul nõuda plaadil praadimist, küpsetamist või isegi grillimist.
Kuna johnny kooki saab keegi liikvel olles hõlpsasti valmistada, nimetavad mõned inimesed seda “reisikoogiks”. On oletatud, et “johnny kook” võib tegelikult olla reisikoogi rikkumine ja see reisikook oli selle kunagise äärmiselt levinud ja populaarse toidu esialgne nimi. Ükskõik, kuidas te seda nimetate, on traditsioonilisel johnny koogil ainult neli koostisosa: mais, sool, suhkur ja vesi. Kaasaegsed variandid võivad sisaldada piima, mune, muid jahu ja täiendavaid koostisosi, kuigi puristid kipuvad jääma algsete koostisosade juurde.
Johnny koogi valmistamiseks segage üks tass maisijahu ühe teelusikatäie suhkru ja soolaga. Lisage üks ja veerand tassi vett, moodustades paksu taigna. Kui soovite, et johnny kook oleks vedelam, lisage pool tassi vett või piima, et maitse oleks rikkalikum. Tõsta tainas võiga määritud küpsetusplaadile, prae kahvatupruuniks ja keerake teiselt poolt küpsetamiseks. Serveeri johnny kooki soojalt koos valitud lisanditega; või ja vahtrasiirup on tavalised, kuigi kasutada võib ka moosi ja soolaseid määrdeid.
Selle klassikalise küpsetusretsepti variatsioonide jaoks proovige segada valget ja kollast maisijahu või kasutada suhkru asemel magusainena melassi või mett. Võite proovida neid pannkooke serveerida ka värskete puuviljade või koorega maisiga, et saada eriti maisi maitse. Johnny kooki võib süüa ka külmalt ning selle võib täidisega rulli keerata, et seda hiljem külma võileivana süüa või teiste toiduainete peale murendada.