Kohvitseremoonia on sajandeid vana traditsioon mitmes Aafrika ja Lähis-Ida riigis Etioopiast Palestiinani. Paljude nende saagikoristuse ja kogukonna loomise riituste keskseks rekvisiidiks on jebena, laiapõhjaline savist veekeetja, millel on kaks tila – üks valamiseks ja teine on suunatud taeva poole, et hõlbustada täielikku pruulimisprotsessi. Sageli kaunistatud hõimu sümbolitega, kasutatakse neid nõusid, et tuua inimesed kokku, et tähistada ainulaadseid kohviube, mille nad on loonud.
Jebeenas saab kasutada erinevat tüüpi kohvi, kuigi sageli on tegemist kohaliku seguga, kuna tseremoonia peamine punkt on selle üle rõõmustamine. Need pidustused on ühised paljudele Etioopia, Sudaani ja Eritrea kogukondadele, igaühes pakutakse kümneid kohvisid. Etioopias, kus kohv on kõige tulusam kaup, on populaarseimad oad Yirgacheffe, Harrar ja Keffa – kõik on nimetatud uhkete piirkondade järgi, kust nad pärit on.
Kombed on erinevad, mõned tseremooniad kestavad tunde. Etioopias algab see sellega, et pestud oad valatakse pika varrega pannile ja röstitakse tulel, eemaldades aeg-ajalt panni leekidest, et levitada selle aroomi teiste osalejate nina all. Pärast seda, kui aroom on täitnud kõik kopsud, jahvatatakse oad ja asetatakse veega jebenasse, et asetada pann tule kohale. Pärast keetmist kallatakse kohv läbi filtri teise anumasse, seejärel valatakse ilma kohvipaksuta tagasi jebenasse.
Ubade maitse säilitamiseks ei eelista Etioopia jebena tseremooniatel osalejad tavaliselt oma kohvis piima ega koort. Suhkur, sageli suurtes kulpides, on tavaline lisand, kuid tavaliselt pärast seda, kui kohv on valatud kükitavatesse tassidesse, mida nimetatakse ciniks. Mitmes kultuuris ei oleks ka ainult üks portsjon traditsioonidega kooskõlas. Tegelikult peetakse tavaliselt halvaks vormiks kohvitseremoonial osalemist ilma kolme abinõu tarbimata, millest igaühel on oma ametlik nimi ja sümboolne tähendus.
Mõned kultuurid põletavad viirukit, et täiendada kohvi aromaatset mõju, samas kui teised lasevad kohvil enda eest rääkida. Tseremoonia ei ole eraasi; jebena tuleb sageli kapist välja, kui külastajad helistavad. Serveerimisel on see tavaliselt koos suupistetega, nagu küpsised või maapähklid. Paljud ajaloolased usuvad, et Põhja-Aafrika pole mitte ainult tsivilisatsiooni, vaid ka kohvioa sünnikoht, mis on veel üks uhkus neile, kes 2011. aastal veel kohvitseremooniaid läbi viivad.