Jarlsberg on Norra juust, mis on erakordselt populaarne USA-s ja paljudes mujal maailmas. Juust on seotud Emmentaleri ja teiste “Šveitsi” juustudega, iseloomulike suurte aukude ja kreemja pähklise maitsega. Jarlsberg kipub paremini sulama ja seda leidub võileibadel, fondüüdes või quichedes ja mujal, kus võib vaja minna poolkõva maitsega juustu. Jarlsberg on üks Norra suurimaid ekspordiartikleid ja mõnede arvates on see Skandinaavia riigi rahaline edulugu.
Jarlsbergi lugu on lugu juustust, mida peaaegu polnud. 1830. aastatel tulid Šveitsi juustutootjad Norrasse, et näidata Norra meiereidele, kuidas valmistada klassikaliselt pähklirikkaid, magusaid aukudega juustu. Šveitsi stiilis juust sai väga populaarseks ja seda toodeti suurtes kogustes mitu aastat, enne kui see üldse turult kadus. 1950. aastatel hakkasid Norra Põllumajandusülikooli teadlased juustu vastu huvi tundma ja üritasid seda uuesti luua, vabastades Jarlsbergi 1956. aastal ja eksportides juustu 1961. aastal. Juust on oma nime saanud Norra maakonna järgi, kus seda 1830. aastatel algselt valmistati. .
Jarlsbergi turustatakse sageli kui Šveitsi stiilis juustu, kuna sellel on palju samu omadusi. Jarlsberg on aga maitselt mõnevõrra pähklisema maitsega ja kipub olema tugevam kui Emmentaler, aga ka magusam. Juust on pooltihe ja väga sile, ilma teralise tekstuurita ning on maitsev nii puhtana, kuumade roogade peal kui ka grilljuustu võileiva sees. Lisaks muudavad suured augud selle tarbimise tohutult lõbusaks.
Jarlsberg on ainulaadne juust, kuna see töötati välja teaduslikult laboris ja juustu valmistatakse endiselt hoolikalt kontrollitud laborikeskkonnas kogu Norrast pärit piimakogusest. See on valmistatud pastöriseeritud piimast, mis lisatakse enne kohupiimaks ja vadakuks tükeldamist laabi ja spetsiaalsetesse kultuuridesse. Kohupiim pressitakse juustuvormidesse, soolatakse ja lastakse laagerduda 15–XNUMX kuud.
Noor Jarlsberg jõuab turule kahe-kolme kuu vanuselt ja on hõrk ja kergelt lõhnava maitsega. Vanemat laagerdunud juustu müüakse Jarlsbergi reservina ning sellel on tugevam ja keerulisem maitse. Mõlemad tüübid on paljudes maailma paikades hõlpsasti saadaval koos koorega või ilma, kuna Jarlsbergist on saanud kõikjal levinud supermarket.