Üle maailma on jamssikookidest erinevaid versioone, millest mõned on magusad ja mõned soolased. Kookide ühine element on jamssi kasutamine kogu retsepti aluseks. Kagu-Aasias on koogid üldiselt aurutatud ja neil on soolane maitse, sealhulgas krevette, vorsti ja muud jahvatatud liha. Indiaanlaste köögis võivad jamsikoogid olla lahtised kimbud rebitud jamsist, mida praetakse või küpsetatakse. Tegelike magustoidulaadsete jamssikookide jaoks on olemas mõned retseptid, kuigi need pole nii levinud, osaliselt seetõttu, et jamss võib muutuda väga kõvaks ja tihedaks, kui seda kasutatakse sellistes struktuurides nagu kõrged koogid.
Jamsikookide põhikoostisosa on jamss, kuigi see, mis see jamss on, võib segadust tekitada. Mõnes Kagu-Aasia riigis nimetatakse taro-nimelist mugulsibulat mõnikord jamsiks. Põhja-Ameerikas kasutatakse terminit “jamss” maguskartuli identifitseerimiseks sageli valesti. Kuigi nii maguskartul kui ka taro meenutavad mõnes mõttes jamssi, pole need päris jamss. Taro on maitse poolest jamsile lähedasem kui maguskartulile, kuigi Aasias on jamss levinud, kuid paljudes retseptides kasutatakse jamssi.
Kagu-Aasia köögis on jamssikoogid soolased suupisted, eelroad või lisandid suppide või muude pearoogade kõrvale. Jamsid on toored väga kõvad ja jamssikookide valmistamine algab aurutamise, keetmise või leotamise teel, kuni need on pehmed. Seejärel purustatakse need riisijahu ja mõnikord tapiokijahuga koos sooja veega, et moodustada tainas.
Taignale võib lisada muid koostisosi, sealhulgas küüslauku, ingverit, terava pipra helbeid, seeni, viie vürtsi pulbrit, sibulat või šalottsibulat. Kõik need koostisosad on tavaliselt eelnevalt keedetud, et arendada nende maitseid ja tekstuure. Jamikookidele lisatakse tavaliselt ka liha ja mereande, sealhulgas Hiina vorsti, jahvatatud või kuubikuteks lõigatud sealiha või krevette. Lihalisandid hakitakse tavaliselt väga peeneks või purustatakse kuivatatud vormidest pulbriks ja keedetakse enne taignale lisamist läbi. Kogu tainas valatakse pannile ja aurutatakse tahkeks, misjärel saab ülaosa kaunistada pähklite, vürtside või köögiviljalaastudega.
Indiaanlaste köögis valmistatakse jamsikoogid kõigepealt sellest, et riivida jamss ribadeks ja seejärel segada need jahu, munade ja suhkruga. Seejärel saab segu kiiresti õlis praadida, et tekiks krõbedad koogid. Teine versioon ja üks, mis on kohandatud jamsimaitselise magustoidukoogi loomiseks, sisaldas samu koostisosi, välja arvatud see, et jamss purustatakse teiste koostisosadega ja seejärel segatakse piimaga ja küpsetatakse, kuni moodustuvad küpsiselaadsed koogid.