Jahvatatud kohv on kohv, mis on keedetud purustamise või jahvatamise teel. Kui kuum vesi lastakse läbi jahvatatud kohvi, eraldab see kohviubadest ühendeid, mille tulemuseks on valmistatud tass kohvi. Kohvi valmistamiseks on palju erinevaid viise ning jahvatusmeetodi sobitamine kohvi valmistamise meetodiga on oluline, et kohv oleks hea maitse ja kvaliteetne.
Üheks jahvatusmeetodiks on veski kasutamine, mis purustab kohvi ühtlase suurusega tükkideks. Ubade väikesteks tükkideks hakkimiseks kasutatakse ka teraveskeid, samuti saab kohvi lasta läbi rullide või uhmerdada. Kõik need meetodid kipuvad eraldama õlisid ja lenduvaid orgaanilisi ühendeid, mistõttu on maitse tabamiseks ülioluline valmistada kohvi võimalikult kiiresti pärast jahvatamist. Mõnes kohvikus jahvatatakse kohv nõudmisel, nii et tassi pruulitakse kohviga, mis on sekundeid tagasi jahvatatud.
Enne kui kohvi saab jahvatada, tuleb see röstida. Kui kohviubasid koristatakse, lastakse neil esmalt taheneda ja seejärel läbitakse röstimisprotsess, mille pikkus ja intensiivsus võib olenevalt sellest, milleks kohvi kasutatakse, varieeruda. Ubade kvaliteet ja käitlemine röstimisprotsessi ajal määravad kindlaks, millistes rakendustes kohvi saab kasutada, ja määrab, kui palju kofeiini igas tassis on.
Parim jahvatus on Türgi kohv. Seda tüüpi jahvatatud kohv peab olema väga ühtlane ja väga väike, et valmistada traditsioonilisi Kreeka ja Türgi kohvijooke. Kõige jämedam jahvatus on prantsuse pressi või perkolaatori jaoks mõeldud kohv. Selle jämeda jahvatuse kasutamine koos Türgi pruulimistehnikatega annab tulemuseks nõrga sõmera tassi, samas kui türgi jahvatuse kasutamine prantsuse pressis annaks tulemuseks üleekstraheeritud, mõru ja terava maitsega tassi.
Inimestele, kes saavad kodus kohvi jahvatada, võiks ideaaljuhul hoida kohviube jahedas ja kuivas kohas ning vajadusel jahvatada. Kui inimesed ostavad poest jahvatatud kohvi, peaksid nad püüdma seda hoida õhukindlalt ja hoida seda jahedas kuivas kohas. Kuigi sügavkülmik on populaarne kohvi hoiukoht, võib sügavkülmikus hoidmine maitset negatiivselt mõjutada ja seda ei soovitata.
Paljud inimesed on õppinud, et erinevad röstid ja oad annavad väga erineva maitse. Jahvatatud kohvi valmistamisel saavad inimesed segada erinevatest kohtadest pärit ube, kui soovivad luua kohandatud maitset.