Iga riik teeb leivast oma versiooni ja itaallased teevad palju erinevaid torpeedokujulisi kooriku välisilmega pätse. Mõnikord leiate tüüpilises Itaalia stiilis valmistatud ümarat või pikka ovaalset leiba. Itaalia leib on paljuski sarnane prantsuse leivaga, kuigi koorik pole tavaliselt nii kõva. Leiva sisemuses kipub olema vähem auke, mis on kogu ulatuses kena sileda puru. Vähemate aukudega leib on väga soovitav, sest itaalia leiba kasutatakse sageli taldrikutele kastmete tõmbamiseks.
Lihtsaim itaalia leib koosneb tavaliselt valgest nisujahust, veest, pärmist, soolast ja vähesest oliiviõlist. Oliiviõli seob koostisosad tõhusalt, muutes tavalisest prantsuse leivast veidi rammusama pätsi. Mõned leiva variandid lisavad peale või külgedele seesamiseemneid või mooniseemneid.
Krõbe välisilme saavutatakse leiva pealmiste ja külgede pestes veega või pihustades pihustuspudelist veega ülaosasid ja külgi. See muudab nätske, kuid mitte täiesti kõva kooriku. Enamik retsepte viitab sellele, et kui te ei kasuta küpsetamiseks kiviahju, mida vähesed teevad, siis kasutage hoopis küpsetuskivi. Kui valmistate Itaalia leiba, soojendage kivi kindlasti ahju eelkuumutamise ajal, et saavutada ideaalne temperatuur. Paljud kokad soovitavad ahju eelsoojendada vähemalt 30 minutit, et ahju temperatuur jõuaks vähemalt 400 kraadi F (204.44 C). Teised retseptid nõuavad leiba küpsetamist temperatuuril 425 F (218.33 C).
Isegi sellistel kõrgetel kuumustel kulub Itaalia leiva küpsetamiseks umbes 45 minutit. See võib jällegi sõltuda valmistatavate pätside suurusest. Saad aru, et leib on valmis, kui lööd leiba puulusika või muu puidust köögiriistaga. Sellel peaks olema õõnes heli.
Kasutage Itaalia leiba mis tahes viisil, mida soovite õhtusöögi lisandina, maitsvate võileibade, näiteks Itaalia allveelaevade võileibade valmistamiseks, või võtke ühepäevane leib ja kasutage seda prantsuse röstsaia valmistamiseks. See on suurepärane universaalne leib, kuid see võib kuivada ja taheneda päeva või kahe jooksul. Et Itaalia leib ära ei läheks, võib seda hoida kilekottides, kuid see võtab ära imelise nätske ja poolkõva kooriku. Kuigi kooriku saab taaselustada, kuumutades leiba enne uuesti serveerimist, ei ületa seda leiba miski, kui see on veel värske ja ahjusooja.