Toffee-banaanid, tuntud ka kui suhkrustatud banaanid, on Hiina magustoit. Need koosnevad krõmpsuvatest, taignaga kaetud banaanidest, mis on kaetud magusa suhkruglasuuriga. Iirise banaanidele lisatakse sageli musta seesamiseemneid ja neid serveeritakse koos jäätisega.
Nende iiriskommide valmistamise meetodit peetakse väga lihtsaks. Banaanid kooritakse ja viilutatakse ning valatakse seejärel munast, jahust ja veest valmistatud kattesegusse. Enne õlis praadimist valmistavad kokad tavaliselt viimistleva glasuuri, kuna see protsess on mõeldud võimalikult kiireks kõige krõbedamate ja magusate toodete jaoks. Glasuur ise koosneb tavaliselt suhkrust ja veest, mida kuumutatakse kuni karamelliseerumiseni, kuigi soovi korral võib see sisaldada ka seesamiseemnete või kaneeli lisamist.
Kui retsepti iga etapp, alates taignast kuni glasuurini, on täielikult valmis ja õli pannil täielikult kuumutatud, võib toiduvalmistamist alustada. Toffee banaane tuleks küpsetada nii, et iga puuviljatüki vahele jääks palju ruumi, et vältida kleepumist. Kohe pärast iga tüki täielikku praadimist tuleb need eraldi eemaldada ja glasuuriga katta. Lõpuks visatakse iga glasuuritud tükk mõneks sekundiks jäävanni, seejärel kaetakse kiiresti plaadile ja serveeritakse.
Toffee banaanid on mõeldud söömiseks kohe pärast küpsetamist. Kui tükid jäetakse enne söömist seisma, võivad need kaotada oma krõbeduse ning muutuda märjaks ja isuäratavaks. Magustoidu serveerimise lihtsustamiseks soovitavad mõned kokad serveerimistaldrikut kergelt õlitada. See tagab, et tükid ei kleepu ning neid on lihtsam haarata ja nautida.
Jäätist serveeritakse sageli kuumade iirise banaanide kõrvale, tavaliselt eraldi atraktiivses tassis. Kuigi paljud inimesed kasutavad tavalist vaniljejäätist, on selle magustoidu muude traditsiooniliste maitsete hulgas litši ja mango. Teised kokad võivad serveerida kuuma magustoidu kõrvale või lisada sellele vahustatud lisandit. Kasutada võib ka šokolaadi-, karamelli- või muu meelepärase lisandi.
Olenevalt restoranist serveeritakse mõnikord banaane klientidele juba kaetud ja glasuuritud kujul. Teised kohad võivad eelistada serveerida retsepti uhkemat versiooni. Kui jah, võivad nad klientidele tarnida taldriku viilutatud banaane, mida on töödeldud kuuma karamelliseeritud suhkruga, ja seejärel visata magusad puuviljad jäävanni, et tekitada klientide ees kiire krõmpsumise efekt. Kui seda tehakse kodus, peaksid kokad parima tulemuse saavutamiseks meeles pidama, et kaetud tükid eemaldaksid vannist väga kiiresti, mõne sekundi jooksul pärast sukeldamist.