Hunani köök on Hiina toidustiil, mis sai alguse Kesk-Hiina lõunaosast Hunani provintsist. See on tuntud oma rikkalike, tuliste maitsete poolest, mis on loodud tšillipipra ja küüslaugu kasutamisega. See piirkondliku Hiina köögi stiil on tuntud ka keerukate valmistamistehnikate ja roogade kauni esituse poolest. Seal on ligikaudu 4,000 dokumenteeritud Hunani rooga, millest paljud on magusad ja hapud, kuumad ja hapud või kuumad ja vürtsikad. Krõbe part, dong’an kana ja küüslauguga baklažaan on ühed Hunani tuntuimad toidud.
Suitsutatud ja konserveeritud liha, nagu veiseliha, sealiha ja lambaliha, on Hunani köögi peamiste koostisosadena levinud. Muud peamised koostisosad hõlmavad kala ja linnuliha, eriti kana ja part. Hunani köök sisaldab ka selliseid koostisosi nagu konnakoivad ja kilpkonn.
Hunani provints on suur põllumajanduspiirkond, kus toodetakse laias valikus värskeid köögivilju, eriti rohelisi ube ja baklažaane. Riis on Hunani üks rikkalikumaid põllukultuure ja seetõttu on see paljude toidukordade juurde. Tofut ja nuudleid kasutatakse laialdaselt ka Hunani köögis.
Hunani köögi maitsestamiseks kasutatakse lisaks küüslaugule ja tšillipiprale ka tähtaniisi, Szechuani pipratera ja apteegitilli. Paljusid Hunani roogasid serveeritakse värske terve tšillipipraga. Tšilli, küüslaugu ja seesamiga maitsestatud õlisid võib kasutada paljude toiduainete maitseainetena. Mõnedes Hunani roogades võib kasutada ka Shaoxingi veini ja maitseaineid, nagu tšilli-küüslaugupasta ja soolane musta oa pasta.
Valmistamismeetodid hõlmavad segades praadimist, friteerimist ja röstimist. Küpsetamine, hautamine ja aurutamine on samuti levinud tehnikad Hunani köögi valmistamisel. Mõned toidud võivad nõuda ka rohkem kui ühte valmistamisviisi ja paljud Hunani toidud võivad samuti vajada marineerimist, kas kiiresti või üleöö.
Hunani köök varieerub vastavalt aastaajale. Kuumadel ja niisketel suvekuudel serveeritakse sageli külmi roogasid ning piirkonna kuulsad kuumad potid on populaarsed kogu külmadel talvekuudel. Tšillipipart serveeritakse aga aastaringselt, kuna arvatakse, et see avab poorid, et suvel keha jahutada ja talvel keha soojendada.
Hunani köök, mida tuntakse ka kui Xiangi kööki, on arenenud paljude sajandite jooksul ja seda peetakse nüüd üheks kaheksast Hiina piirkondlikust köögist. See on jagatud kolmeks alampiirkonnaks: Xiangi jõgi, Dongtingi järv ja Lääne-Hunan. Hunani provintsil on oma eripärane stiil; seda on aga mõjutanud ümbritsevate provintside, eriti Szechuani, Chonqingi ja Yunnani köökide stiil ja maitsed.