Huevos divorciados, sõna otseses mõttes “lahutatud munad”, on Mehhiko hommikusöögiroog, mis koosneb munadest, kastmetest ja praetud ubadest või chilaquiles’ist. Seda sööki saab muuta nii, et see sobiks paljude erinevate maitsetega, asendades kastmed või muud koostisosad või muutes munade valmistamise viisi. Mehhiko toidusõbrad naudivad seda einet tõenäoliselt traditsioonilisema hommikusöögi munaroogade alternatiivina.
Roa esitlus annab sellele nime huevos divorciados. Selle asemel, et omleti stiilis kokku lüüa või isegi taldrikut puudutada, eraldatakse munad. Iga muna lämmatatakse ka erinevat sorti kastmes, nende vahele asetatakse üks lisand. Seda Mehhiko hommikusööki saab serveerida ilma lisandita; jook, tavaliselt apelsinimahl, on kõik, mis on vajalik.
Huevos divorciados koostisainete hulka kuuluvad kaks muna, kaks erinevat tüüpi kastmeid ja praetud oad või chilaquiles. Valikulised koostisosad hõlmavad pehmet tortillat hommikusöögi serveerimiseks, tortillakrõpse ja juustu. Munad võib küpsetada päikeselise poolega üleval või lihtsalt.
Nagu paljud teised Mehhiko toidud, sisaldab huevos divorciados kastmeid. Selles roas kasutatakse nii punast kui rohelist kastet. Neid kastmeid saab valmistada nullist või kasutada poest ostetud salsasid. Roheline salsa või salsa verde on tavaliselt mahe, samas kui punane salsa on saadaval maheda, keskmise ja kuumana. Sööjad, kes ei hooli liiga vürtsikast toidust, võivad valida maheda või keskmise punase salsa, teised võivad eelistada maheda salsa verde ja kuuma punase salsa kontrastseid maitseid.
Lihtsaim lisand, mida huevos divorciados lisada, on friteeritud oad, mis võivad olla omatehtud või purgist. Kui kasutatakse tortillat, tuleks see enne taldrikule panna. Seejärel saab soojad oad lusikaga alla tortilla või palja taldriku keskele. Ubadesse asetatud krõbedad tortillakrõpsud lisavad toidule erineva tekstuuri ja on visuaalselt meeldivad.
Praetud ubade asemel võib kasutada chilaquile’sid. Chilaquiles on praetud tortillatükid, mida keedetakse salsas, kuni need on pehmed. Salsa võib vastavalt isiklikule maitsele olla kas punane või roheline. Valmistatud chilaquiles valatakse seejärel lusikaga roogi keskele praetud ubade asemel. Selles huevos divorciados versioonis ei ole lisatud krõbedaid tortillakrõpse.
Pärast seda, kui oad või chilaquiles on paika pandud, tuleks mõlemale küljele asetada üks muna. Valmistatud punane salsa tuleks ühelt poolt üle valada munale ja roheline salsa teisele munale. Roale võib viimistlusena lisada riivitud juustu, kuid see pole vajalik.