Hertsoginna kartul on elegantselt välja pandud kartulipudruroog. Need on kartulipudrutükid, mis on vormitud nii, et need meenutavad besee. Sõltuvalt sellest, kuidas hertsoginna kartulid täpselt vormitakse, võivad need välja näha isegi roosi moodi. Kuna neid kartuleid saab kujundada nii kunstiliste loomingute moodustamiseks, pole üllatav, et neile antakse nii elegantne kuninglik nimi.
Üks hertsoginna kartulite maitsvatest aspektidest on roogi tekstuuri varieeruvus. Enamikul juhtudel, kui kartulipuder on koka rahulolu järgi vormitud, küpsetatakse see. Kuigi kartuli sisemus jääb pehme ja kreemjas, muutuvad tekstuurse pealse servad krõbedaks. Kui need on küpsetamise lõpetanud, serveeritakse hertsoginna kartuleid sageli lisandina koos valguga, nagu kala, praad või kana, ja ka mingisugune köögivili. Enne serveerimist puistatakse hertsoginna kartulitele sageli peale vaid hakitud petersell nii esteetika kui ka maitse huvides.
Hertsoginna kartulite suurus ja servade soovitud krõbeduse tase näitavad, kui kaua neid tuleks küpsetada. Kartulite küpsetamiseks on aga mitmeid meetodeid. Neid saab küpsetada kas ahjuplaadil või muffinivormides. Mõned kokad küpsetavad isegi iga üksiku portsjoni hertsoginnakartulit oma potis, mis serveeritakse otse ahjust lauale.
Hertsoginnakartulite tekstureeritud servade loomiseks on mitmeid viise. Mõned kokad vormivad kartulipudrust lihtsalt lusikaga kuhja ja seejärel vormivad servad kahvli või sarnase instrumendiga. Teised kasutavad seda tüüpi piipu, mida kondiitrid kasutavad kookidele glasuuri vormimiseks, et kartulid saaksid ideaalse kuju. Glasuuritoru pole aga vajalik, kui kokal on kindel käsi ja pisut kannatust iga kartuliportsjoni vormimiseks.
Hertsoginnakartulite jaoks on mitmeid retsepte, mis sisaldavad mitmesuguseid maitseaineid. Kõige lihtsamad retseptid nõuavad lihtsalt võid ja soola. Teised keerukamad retseptid nõuavad aga paprikat või valget pipart. Kartulite maitsestamine on täielikult koka otsustada ja seda saab kohandada erinevatele eelroogadele. Mõned retseptid nõuavad näiteks cheddari või parmesani juustu lisamist hertsoginnakujuliseks vormitud kartulipudrusse.