Hendl on austriakeelne termin kana kohta. See viitab tavaliselt röstitud kanale, mida röstitakse sageli tervena ja mille võib pärast küpsetamist osadeks lõigata. Austerlased või teised võivad mõnel pool Saksamaal nimetada ideed pöördkanast, mida küpsetatakse pöörleval sülitamisel, kui hendl.
Selle röstitud kanaroa erinevaid sorte nauditakse erinevates kontekstides, mis on seotud selle linnu ajaloolise kasutamisega piirkondlikus toiduvalmistamises. Näiteks viitavad paljud roogale nimega wiesn hendl, mida valmistatakse Saksamaa pühal Oktoberfestil. See roa versioon ei erine oluliselt tavalisest broileri- või roakanast. Wiesn Hendlit valmistavad kokad kasutavad kana naha katmiseks ja pärast linnu röstimist maitsvat tulemust sageli võid, samuti vürtse, nagu sool, pipar ja värsked ürdid, näiteks petersell.
Teine roa eriversioon kannab nime paprikahendl. Mõned selle roa fännid seostavad seda Bram Stokeri Draculaga, klassikalise kirjandusega, mis keskendub Transilvaania Ida-Euroopa piirkonnale. Selles raamatus kirjeldab tegelane Jonathan Harker rooga, mis sarnaneb klassikalise hendliga, mis on endiselt populaarne kogu piirkonnas.
Paprikahendli valmistamiseks katavad kokad kana sageli oliiviõli ja küüslaugutükkidega ning piirkonnale iseloomuliku magusa Ungari paprikaga. Muud tooted võivad hõlmata tomatimahla ja hapukoort või muid piimatooteid. Seda rooga serveeritakse sageli riisi või nuudlitega. Teisi roogi versioone Austrias või muudes piirkondades saab serveerida mitmesuguste köögiviljade lisanditega, nagu keedetud kartul, squash või muud piirkondlikud pakkumised.
Hendli röstitud kana on tõesti nii Lääne- ja Ida-Euroopas kui ka mujal maailmas väga levinud lihavaliku ilming. Kanast kui kodustatud linnust on saanud toiduvalmistamise põhiosa väga paljudes maailma kultuurides ja ühiskondades. Röstitud kana on suhteliselt lihtne viis küpsetada lind tervelt ja nautida seda ilma palju töötlemist ja lisatööta. Paljudel tänapäevastel turgudel müüakse röstitud kana kohalikes supermarketites juba küpsetatuna ja peredes tarbitakse kogu lind üksinda eelroaks või kasutatakse tükke keerulisemates roogades.