Hasselbacki kartul on teatud tüüpi kartuliroog, mitte kartulisort, nagu mõnikord ekslikult arvatakse. Nimi tuleneb restoranist, kus neid 1940. aastatel esmakordselt tutvustati, Hasselbacken Stockholmis, Rootsis, mis avati selles linnas 1748. aastal ja kus neid kutsutakse hasselbackspotatis. Hasselbacki kartul on lihtne roog ja kõige lihtsamal kujul pole see midagi muud kui terved kartulid, mis on lõigatud nii, et need meenutavad röstimisel lehvikut või akordioni. Kartuli väliskülg muutub krõbedaks ja pruuniks, seest aga pehme ja kreemjas.
Teatud kartulisordid sobivad seda tüüpi roogadesse paremini kui teised. Keskmise suurusega kartulid sobivad kõige paremini. Väga väikesed kartulid, nagu sõrmkartul või uus kartul, ei ole head kandidaadid. Väga suured kartulid ei sobi ka rooga hästi, kuna portsjoni suurus ei sobi ühekordseks portsjoniks. Ideaalis soovitakse ühte või kahte tervet kartulit inimese kohta. Kõige sagedamini kasutatakse pikliku või ovaalse kujuga kartuleid ja selle roa jaoks sobib täiesti hästi tüüpiline ahjukartul.
Mis eristab hasselbacki kartulit teistest röstitud kartuliroogadest või isegi tavalisest ahjukartulist, on kartuli röstimiseks ettevalmistamine. Kartul, mis võib olla kooritud või mitte, lõigatakse väga õhukesteks viiludeks, kuid ilma lõikudeta, mis eraldaksid kartuli üksikuteks viiludeks, jättes kõik viilud kartuli põhjaga ühendatud. See nõuab hoolikat noaga töötamist, kuid pole liiga keeruline.
Algsel ja lihtsaimal kujul on hasselbacki kartulid tavaliselt niristatud sulavõiga ja kergelt soola ja pipraga ning katteks riivsaia. See on oluline, kuna või imendub röstimise ajal kartulisse, mille tulemuseks on pehme, kreemjas sisemus ja krõbe välispind. Kartuli küpsemisel eralduvad üksikud viilud veidi ja annavad valmistoidule omapärase välimuse.
Nagu paljud vanemad toidud, on ka hasselbacki kartul läbinud väga erinevaid variatsioone ning paljudel kokkadel ja kodukokkadel on retseptist oma lemmikversioon. Kasutada võib peaaegu kõiki maitseaineid ja mõned retseptid nõuavad näiteks sidrunit, värskeid ürte, parmesani juustu või värsket küüslauku. Kõik need variatsioonid on lihtsalt üksikisikute eelistuste saadused ja neid nimetatakse ikka korralikult hasselbacki kartuliteks. Need on viilutamise ja röstimise protseduurid, mis eristavad neid roogasid haiskartulitena, mitte maitseainete või lisanditega.