Mis on hapukoor?

Juuretise kook on magus magustoit, mis on valmistatud juuretisega pärmi juuretist. Seda tüüpi kooke on erineva maitsega, sealhulgas tavaline, šokolaad ja maasikas. New Orleansis ilmub hilistalvel kuni varakevadeni pidustustel regulaarselt traditsiooniline juuretisega kook, mida nimetatakse kuningakoogiks. Haputaignakook on mitmesugused pärmikoogid. Peale juuretise juuretise sisaldavad juuretisega koogi muud koostisosad lisaks jahule, suhkrule ja soolale ka mune, võid ja koort. Mõnel juuretisega koogil on täidis, sageli kaneeli ja suhkru või puuviljapiruka täidis.

Seda tüüpi kooke saab maitsestada mitmel viisil, kasutades likööre nagu amaretto või puuviljad. Erinevad kokad kasutavad seda tüüpi kookide valmistamiseks erinevaid tehnikaid, kuid enamasti segatakse pärm enne jahu segusse lisamist märgade koostisosadega. Hästi varustatud kokad kasutavad jahu teiste koogi koostisosadega segamiseks sageli taignakonksuga elektrisegisti.

Haputaignakooki peetakse sageli kohvikoogi tüübiks. See sarnaneb tavalise kohvikoogiga, välja arvatud see, et koogipärmi asemel kasutatakse segus juuretisega pärmi. Tavalistes pärmita kookides kasutatakse koogi kohevaks muutmiseks muid kergitusaineid, näiteks küpsetuspulbrit. Seda tüüpi kooke valmistatakse tavaliselt universaaljahust, kuid neid saab valmistada ka muud tüüpi jahust, mis on segatud, eriti kliijahust või tatrajahust.

Traditsiooniline juuretisega kook, mida nimetatakse kuningakoogiks, on New Orleansi pidustustel tavaline magustoit. Seda tüüpi koogid on värvilisemad kui teised juuretisega koogid ja sellel on eriline lisand, mis muudab selle ainulaadseks. Kuninga kook on kaunistatud lilla, rohelise ja kullaga ning on kroonikujuline. Sees küpsetatakse väike mittesöödav ese, mille serveerimisel arvatakse leidjale tuleval aastal head õnne kingitavat. Tavaliselt on mittesöödavaks esemeks keetmata uba või plastist mänguasi, sageli väike plastikust beebi.

Kuivpärmi juuretisega leiba tehes on sageli vaja juuretis enne leiva tegemist soojas vees õitseda. Haputaigna eelroad on tavaliselt aktiivsed ja tavaliselt ei pea neid enne küpsetamist soojas vees leotama. Mõned kuivjuuretise juuretised on olemas, kuid neid peetakse laialdaselt aktiivsest juuretisest madalamaks. Tavaliselt saavad pagarid juuretise eelroad teistelt pagaritelt, kuid tavaliselt saab neid tellida või osta leiva spetsialiseeritud kauplustes.