Grillitud lõhe on söel või gaasileegil küpsetatud lõhe, mis on üks vanimaid teadaolevaid kalapreparaate. Kuigi lõhel on tugev ja selge maitse, kasutatakse paljudes grillitud lõhe retseptides eelnevalt lühikest marinaadi, mis aitab kala maitset rõhutada. Küpsetusajad ja -stiilid varieeruvad olenevalt lõikest, kusjuures terve kala kasutamine hõlmab täiesti erinevat meetodit. Üks väljakutsetest, millega paljud kokad grilllõhe valmistamisel silmitsi seisavad, on kala õrn iseloom, mis võib kergesti kõrbeda ja grillile kinni jääda või laguneda ja söele kukkuda. Valmis grilllõhet serveeritakse sageli sidruniviilude või dipikastmega, näiteks aioliga.
Mõned grillitud lõhe retseptid nõuavad kala marineerimist enne selle küpsetamist. See mitte ainult ei aita luua ainulaadset maitset, vaid aitab kalal küpsemise ajal kooriku tekkimist ja marinaadis sisalduvate suhkrute karamelliseerumist. Üks erinevus lõhe grillimiseks marineerimisel võrreldes muu liha marineerimisega on see, et lõhet ei saa kauaks marinaadis seista. Kala liha hakkab keemiliselt küpsema, mida kauem see happelises vedelikus seisab, mis võib muuta lõplikult grillitud kala sitkeks.
Enamikul juhtudel grillitakse lõhet keskmisel-kõrgel kuumusel mõlemalt poolt vaid paar minutit. See aitab hoida kala seest niiskena, pruunistades samal ajal ka pealispinda. Nahk jäetakse sageli peale, et tagada lõike kuju hoidmiseks struktuur. Tervet grilllõhet sellisel viisil ei küpsetata, vaid röstitakse aeglaselt madalal kuumusel, et kogu tihe kala saaks korralikult läbi küpseda. Lõhe on teatud tüüpi kala, mille jaoks on palju kasu, kui see võetakse grillilt vahetult enne küpsetamise lõppu, võimaldades lõikes jääksoojusel protsessi lõpule viia.
Lõhe grillimise üks peamisi probleeme on see, et kala muutub küpsedes kergemaks ja helbemaks kui toorelt. Kui osa lõhest kleepub grilli külge, saab selle eemale tõmmata ja hakata viljaliha lahti murdma, jättes selle kõrbema või otse grillile kukkuma. Selle probleemiga võitlemiseks ja ainulaadsete tulemuste saamiseks kasutatakse mitmeid toiduvalmistamismeetodeid, sealhulgas lõhe küpsetamine seedripuust valmistatud laual, mis annab küpsetamisel suitsuse maitse.