Sauce gribiche võib leida kahes väga erinevas variandis, mis mõlemad väidavad, et need on originaalid. Ühine on prantsuse aktsent ja munade lisamine, kuigi ühel juhul on munad pehmeks keedetud ja õliga paksendatud majoneesitaoliseks põhjaks, teisel juhul aga munad kõvaks keedetud ja hakitud. lisand vinegretile. Mõlemat serveeritakse külmröstitud kana, grillitud või küpsetatud kala, spargli ja muude kergete kevadiste roogadega.
Paksemas majoneesi stiilis kastmes gribiche on tavaliselt kapparid, šalottsibul, värsked peeneks hakitud ürdid ja sageli Dijoni stiilis sinepit. Mune keedetakse pehmeks just nii kaua, et munavalge hanguks, kuid munakollane ei küpseks; see peab korraliku gribiche jaoks väga pehme olema. Neli minutit madalal keemisel on õige.
Järgmisena segatakse poolküpsetatud munad sinepiga; koostisained tuleb kahvliga vastu kausi külge suruda paksuks pudruks. Õhukese tilgana lisatud kvaliteetset viinamarjaseemne- või rapsiõli tuleb pidevalt vahustada, et munakollane ja õli seguneksid kreemjaks valgeks konsistentsiks. Küpsetatud munavalgetükid lisavad numbise tekstuuri, mis tasakaalustab mõnusalt ühtlast, kreemjat, rikkalikku kastet.
Lisatakse tükeldatud basiilik, kirvel või estragon, samuti väike lusikatäis kappareid. Paljud kokad lisavad ka hästi hakitud šalottsibulat. Pärast jahtumist ja külmkappi panemist nõuab see gribiche kastme paksem ja kreemisem versioon peaaegu sparglit, uut kartulit või muid varakevadiseid köögivilju, mida serveeritakse ka külmalt. See lisab säravat nooti ka külmküpsetatud või grillkanale või lihtsale kalafileele.
Teine, elegantsem versioon põhineb parima kvaliteediga, esmalt külmpressitud oliiviõli baasil, mis on vahustatud õrna maitseka valge või punase veini äädikaga. See teravam kaste sõltub suuremast kogusest ürtidest; estragoni, peterselli ja kirvi kombinatsioon on ideaalne. Lisatakse pisikesed viilutatud ja tükeldatud cornichoni hapukurgid, samuti hakitud kõvaks keedetud muna. Nagu tema tugevam sugulane, on ka see vinegrettkaste gribiche õnnelik, kui katab taldrikule külmi köögivilju, viilutatud liha või kalafileed; see on eriti maitsev suitsulõhe või muu suitsukala peal.
Kodusel kastmel gribiche, erinevalt purkides ostetud töödeldud majoneesist, ei ole pikka säilivusaega. Parim on kaste ära kasutada päeva või kahe jooksul pärast selle valmistamist. See sobib hästi kõigega alates rostbiifist või muudest lihalõikudest kuni enamiku köögiviljadeni ja sobib isegi rohelise salatiga, nii et selle viimistlemine ei tohiks olla problemaatiline.