Fusioontoiduvalmistamine, mida tavaliselt nimetatakse ka fusioonköögiks, on tava, kus kombineeritakse erinevatest allikatest pärit toite ja toiduvalmistamisstiile, et luua uusi roogasid ja maitsekombinatsioone. Trend, mida tavaliselt peetakse populaarseks 1970. aastatel, ühendab tavaliselt ebatraditsioonilised vürtsid ja erinevate rühmade toidud, et luua ainulaadseid maitseid. Tavaliselt võtavad toiduvalmistamise omaks progressiivse köögi austajad ja traditsionalistid hoiduvad sellest kõrvale.
Fusioonköök jaguneb üldiselt kolme kategooriasse. Üks ühendab mitme seotud piirkonna või alampiirkonna toiduvalmistamise stiilid ja maitsed. Teine tavaliselt võtab traditsioonilisi roogasid ühest kultuurilisest või etnilisest piirkonnast ning kasutab uute roogade loomiseks unikaalseid koostisosi, vürtse, ürte ja maitseid teistest köökidest. Kolmas kategooria võtab lihtsalt väljakujunenud roa põhilise valmistusviisi ja asendab koostisosad täiesti erineva köögi omadega.
Aasia fusion-kokkamine on hea näide piirkondlike maitsete ja meetodite kombineerimisest. See segatud toiduvalmistamisstiil ühendab sageli Kagu-Aasia, Ida-Aasia ja India retsepte ja koostisosi. Saadud toidud on sageli maitsvad soolased-magusad vürtside ja koostisosade kombinatsioonid, mida tavaliselt ei kombineerita.
Teist tüüpi fusioonköök valib regulaarselt populaarset rooga ja kaunistab retsepti, lisades ja kombineerides teiste piirkondlike toiduvalmistamisstiilide koostisosi. Selle toiduvalmistamisstiili lihtne näide oleks hamburgerivõileib, mida serveeritakse pehme koorega krabisalati lisandiga, mida serveeritakse restoranis, mis asub Ameerika Ühendriikide idaranniku piirkonnas, mis on kuulus pehme koorega krabide poolest.
Lõplik tavaliselt kasutatav fusioonküpsetusviis kasutab traditsioonilist rooga ja asendab koostisosad täiesti erineva kultuurilise toiduvalmistamise stiiliga. Näiteks tavalist burritot, mis on tavaliselt täidetud liha, riisi ja ubadega, võib selle asemel täita kala, kartuli ja brokkoliga. Teine populaarne toiduaine, mida sellesse termotuumasünteesi kategooriasse sageli kaasatakse, on pitsa. Selle asemel, et katta koort traditsiooniliste koostisosadega, nagu tomatid, mozzarella juust ja Itaalia vürtsid, võib fusioonikokk valida Hiina stiilis piruka loomiseks kattekihi, nagu mu shu sealiha, muna foo yung ja praetud wonton.
Tihti omistatakse termotuumasünteesi valmistamise algust kuulsale kokale Wolfgang Puckile. Üldiselt tunnustatakse teda Aasia ja Euroopa maitseid ühendavate roogade tutvustamise eest, kui ta avas 1970. aastatel Californias oma restorani Chinois. Nimi Chinois valiti, kuna see on prantsuse omadussõna, mis tähendab hiina keelt. Väidetavalt valiti California restorani asukohaks selle geograafilise asukoha põhjal Euroopa ja Aasia vahel.