Furikake on Jaapani maitseaine, mida kasutatakse riisi maitsestamiseks paljudes Jaapani roogades. See on kuiv maitseaine, mis koosneb soolast, suhkrust, kuivatatud ja hakitud merevetikatest, seesamiseemnetest ja väga väikestest kuivatatud kalatükkidest. Enim domineerivad furikake maitsed on tavaliselt kala ja merevetikad. Sellel retseptil on mitmeid variatsioone, mis toovad kaasa muid merest pärit koostisosi, et maitseaines kala maitset suurendada. Näiteks mõned furikake segud sisaldavad katsuobushit, mis on kuivatatud tuunikala, mis raseeritakse helvesteks.
Seda maitseainet on kirjeldatud kui Jaapani soola ja pipart. Furikaket on tavaline leida nii Jaapani koduköögist kui ka Jaapani restoranide laudadelt. Läänes on see vähem levinud, kuid seda võib leida Aasia toidupoodidest ja mõnest toidupoest, kus on hästi varustatud etniliste toiduainete sektsioon. Neile, kes tunnevad huvi furikake kasutamise vastu koduses toiduvalmistamises, kuid ei leia läheduses asuvat edasimüüjat, kes seda müüks, saab maitseainet tellida erinevatest veebipoodidest. Furikake on saatmine ohutu, kuna see on suhteliselt pika säilivusajaga kuiv maitseaine.
Jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse furkikaket palju, kuid üks levinumaid on onigiri lisandina, mis on riisipallid, mis täidetakse soolase või marineeritud täidisega ja mähitakse seejärel merevetikatesse. Samuti on tavaline, et furikaket kasutatakse chirashis, mis on roog toorest kalast, mis on laotud sushiriisi peale. Furikake puistatakse sageli riisi peale enne kala lisamist. Maitseainet kasutatakse sageli ka riisi maitsestamiseks, mida serveeritakse lihtsalt lisandina.
Furikaket võib hoida nõus, mis oma suuruse ja kuju poolest meenutab väga soolakeldrit. Sellisel kujul hoidmisel on seda hoidval nõul tavaliselt kaas, mis hoiab maitseaine värskena ja kaitseb seda niiskuse eest. Sellisest anumast valmistatud maitseaine serveerimiseks kasutatakse väga väikest lusikat või spaatlit. See tööriist on väga sarnane soolalusikatega, mida kasutatakse soolakeldrist soola väljavõtmiseks.