Plaatraudne praad on veiselihatükk, mille avastasid Nebraska ülikooli teadlased. Teadlased püüdsid välja mõelda, kuidas kasutada traditsiooniliselt vähem soovitavaid veiselihatükke ja selle käigus leidsid nad selle äärmiselt õrna lihalõike. Seda lõiget nimetatakse ka ülemise teraga steigiks, viidates lehma piirkonnale, kust see pärineb.
Praad lõigatakse lehma õla tagant alalt. Traditsiooniliselt on selle piirkonna suurt lihalõiku kutsutud terapraeks. Liha peeti üldiselt sitkeks, sobilikuks hautamiseks või röstimiseks, kuid mitte grillimiseks ega muudeks delikaatseteks küpsetusprotsessideks. Liha põhjalikum uurimine viis aga avastuseni, et see kauaaegne arvamus on tegelikult vale.
Selle lõike kõige pealmine osa on tõesti üsna õrn, kuid see tuleb kõigepealt ülejäänud röstist eraldada. Iga õlg annab tegelikult kaks lamedat rauast pihvi, mida ühendab tihe sidekoe riba. See kude pani inimesi uskuma, et selle ümber olevad praed on nõtked ja sitked, nagu enamik sidekoega ümbritsetud lihatükke on. Selgus, et see nii ei olnud; tegelikult on raudpraad üks õrnemaid lihalõike.
Nime päritolu on aruteluteema. Kõige ilmsem seletus on see, et praad meenutab vanamoodsat kolmnurkset triikrauda. Mõned inimesed on ka väitnud, et praad sai nime selle oletatava kõvaduse järgi, mis oleks konkureerinud tugeva metallist tasapinnalise rauaga.
Nagu paljudel praadidel, on ka raudpraadidel marineerimine kindlasti kasulik. See sobib suurepäraselt grillile ja seda saab valmistada nagu teisigi praade. Nii nagu kõrgekvaliteedilise steiki puhul, kipub üleküpsetamine muutma liha pehmeks ja niiskeks, mitte pehmeks ja kuivaks. Seda saab lõigata ka fajitade ja friikartulite jaoks ribadeks.