Mõiste “flapjack” tähendab erinevates riikides erinevaid asju. Suurbritannias on flapjack tihe, nätske batooniküpsis, mis on küpsetatud suurel lehtpannil, mis on pigem pruunide moodi. Briti flipjacki koostisosad on väga erinevad ning sisaldavad sageli puuvilju ja pähkleid. Ameerika Ühendriikides on flapjackid magusad vormileivad, mida küpsetatakse plaadil. Neid võib nimetada ka pannkookideks, kuumakookideks või grillkookideks ning need on Ameerika köögi tavaline tunnusjoon. Alandlik grillkook on Ameerika hommikusöögitoitude ajaloos mänginud üsna olulist rolli ja enamik ameeriklasi tunneb lihtsat, kuid rahuldavat toitu.
Ameerika stiilis klappide päritolu on üsna vana. Inimesed on vormileiba küpsetanud tuhandeid aastaid ning magusa vormileiva kui hommikusöögi kontseptsioon on olnud levinud juba mõnda aega. Tavaliselt sisaldavad klapid piima, mune, jahu, suhkrut ja kergitusainet ning neid serveeritakse siirupi, värskete puuviljade ja muude lisanditega. Täiendava tekstuuri ja maitse saamiseks võib lisada ka selliseid koostisosi nagu valtsitud kaer. Enamik nende magusate vormileibade nimetusi on piirkondlikud variatsioonid ega viita tegelikult täiesti erinevatele toitudele.
Üldiselt on pannkoogid suuremad kui tavalised pannkoogid ja need on valmistatud kergelt vedelast taignast, mistõttu on need õhukesed, nätsked ja kergelt krõbedad. Neid serveeritakse sageli virnadena, kusjuures koostisosad on kihiti üksikute klappide vahele. Kui need on virnastatud, siis mõned inimesed nimetavad flapjacks kuumadeks kookideks ja mitmed Ameerika slängi terminid viitavad kuumadele kookidele, nagu populaarse kauba puhul “müük kiiremini kui virn kuuma kooke”. Kui toitu valmistatakse enamasti õlitatud küpsetusplaadil, on madala rasvasisaldusega versiooni jaoks võimalik küpsetada ka klappe.
Lihtsate kookide valmistamiseks sõelu kokku kolm tassi jahu, kaks supilusikatäit suhkrut, neli teelusikatäit küpsetuspulbrit ja üks teelusikatäis soola. Tehke kuivainetesse süvend ja lisage kaks supilusikatäit sulatatud võid, kaks tassi piima ja kaks muna. Segage, kuni see on segunenud, enne kui lisate soovitud lisandeid, nagu värsked puuviljad, kaneel, õunakaste, šokolaaditükid või keedetud kaerahelbed.
Kuumuta praepann või suur pann keskmisel kuumusel ja sulata sellel väike kogus võid. Kui küpsetusplaat on kuum, kasutage taigna vahukulbi mõõtmiseks. Üldiselt sobib kolmveerand tassimõõt klappide jaoks väga hästi. Kui küpsetusplaadi alumine kiht muutub kuldseks ja krõbedaks, pöörake neid teisele poole küpsetamiseks. Serveeri soojalt, kihiti sulavõi, siirupi, puuviljakompoti, vahukoore või muude lisanditega.