Flaki on Poolast pärit traditsiooniline lihasupp. Täis pakse, raskeid koostisosi, nimetatakse seda mõnikord hautiseks. Traditsiooniline flaki valmistatakse kaljatükkidest, mis on looma, tavaliselt lehma maost hakitud ribad. Seda tuntakse ka kui flaczki ja mõlemad nimed tõlgitakse inglise keelde kui “sisikond”.
Suppi võib valmistada kas juurviljapuljongis olevate ribadega või kasutada omapärase maitse saamiseks ainult kaljapuljongit. Ehkki kasutada võib kõiki mao osi, eelistatakse tavaliselt paunsi ja kõhulihast. Muud tüüpilised koostisosad on tomatid, porgandid, petersellijuur, loorberilehed, sibul ja mõnikord kana- või peekonitükid. Flaki on eriti terav ning sellel on muskaatpähkel, majoraani, paprika ja ingveri lisamisest tekkinud eriline lõhn; mõned riigid lisavad ka sidrunit, küüslauku ja äädikat. Mõned versioonid sisaldavad lihapalle, mis on Varssavi lähedal asuvates piirkondades populaarne lisand.
Flaki sai alguse Poolast 1300. aastatel kui kuningas Wladyslaw II Jagiello üks lemmiktoite. Roa variandid on populaarsed Prantsusmaal, Saksamaal, Türgis, Austrias, Itaalias ja isegi mõnel pool Aasias. Maitseained võivad riigiti erineda, kuid põhikomponendid on suures osas samad. Kasutada võib mao erinevaid osi ja kuigi kõige levinum on veiseliha, võib lisada ka lammaste, sigade, kanade, hirvede ja kitsede kõhtu.
Flaki nullist valmistamine on pikk ja töömahukas projekt, mis hõlmab mitmete erinevate komponentide ettevalmistamist. Valmistamine võib võtta suurema osa päevast alates kalja puhastamisest ja valmistamisest kuni kana ja köögiviljade keetmiseni kuni supi paksendamiseni kuni õige konsistentsini. Seetõttu on enamik omatehtud flaki partiisid suured ja mõeldud jätkuma paljudeks söögikordadeks. Neile, kellel pole aega, kuid suppi siiski nauditakse, müüakse eelnevalt valmistatud flaki purkides või purkides kogu Euroopas. Paljud neist eelvalmistatud versioonidest kasutavad traditsioonilisema veiseliha asemel sealiha, kuid maitse on sarnane.
Kellele lehma või sea mao söömise idee ei meeldi, võib koduses flaki retseptis oleva rästiku asendada ka kana- või kalkuniliha ribadega. Pikkadeks jämedateks ribadeks lõigates dubleeritakse rästiku tekstuur ja välimus ning maitseained ja vürtsid hoiavad maitse originaaliga sarnasena. Kuigi maitse ei ole täpselt sama, on see väidetavalt maitsev eine omaette ja sobib rohkem lääne maitsele kui pätsit kasutav roog.