Fish and chips on klassikaline Briti roog, mis sisaldab friteeritud kala ja praekartulit. Sellel roal on palju variatsioone, kuid põhikomponendid jäävad samaks. Lisaks sellele, et need on Suurbritannias populaarsed, tarbitakse neid laialdaselt ka paljudes teistes maailma piirkondades, eriti neis, kus on rannajoon ja aktiivne kalapüük. Mereandide restoranid varustavad sageli kala ja krõpse, nagu ka pubid, ja neid on võimalik ka kodus valmistada.
Suurbritannias kasutatav klassikaline kala on tursk, siig, millel on väga tihe ja maitsev liha. Ülemaailmse tursapüügi ammendumine on viinud tursa asendamiseni muude kaladega, näiteks snapperiga. Põhimõtteliselt sobib igasugune tihe kala ja ideaaljuhul peaks kala olema värske. Kasutatavad taignad on samuti üsna mitmekesised, alates õrnast jaapani stiilis tempurast kuni raskemate õlletaigisteni.
Kala ja krõpsudega kaasnevaid “krõpse” teavad mõned inimesed paremini kui “friikartulid” või “friikartulid”. Krõpsud võivad olenevalt piirkonnast ja kokast olla uskumatult mitmekesised, alates klassikalistest nöörikartulitest kuni suurte kantritüüpi kartuliviiludeni. Olenevalt maitsest võib kartulikoore peale või maha jätta ning friikartulid võivad mõnes piirkonnas isegi taignaks minna.
Õli ja linnaseäädikas on kala ja krõpsude traditsioonilised lisandid, kuigi mõnele meeldib ka ketšup. Mõnes piirkonnas pakutakse kalale dipikastmena tartari kastet ning sidruniviilud lisamaitse saamiseks pole haruldased. Seda rooga on võimalik näha ka ebatavalisemate kastmete ja lisanditega, näiteks ponzu kaste aasiapärasele kalale ja krõpsudele.
Olenevalt valmistamisviisist võib roog olla kerge ja maitsev või raske ja rasvane. Rasvuse taset mõjutavad näiteks praadimistemperatuur, kasutatud õli tüüp, kala ja krõpsude nõrgenemise aeg ning fritüüri rahvarohke. Mõnes piirkonnas otsitakse tegelikult aktiivselt tugevamaid määrdetasemeid, teistes aga püütakse need võimalikult kergeks muuta.
See roog on Suurbritannias põhiline kaasavõetav roog, kus kala ja krõpse võib serveerida ajalehe sisse pakituna. Paljud mereäärsed linnad üle maailma pakuvad neid lisaks istumisele ja söömisele ka kaasavõetavaks toiduks ning mõned stendid on saanud kuulsaks oma toidu poolest. Kui juhtute külastama maailma piirkonda, kus kala ja krõpsud on levinud, küsige kohalikelt soovitusi, sest halvasti valmistatud versioonid võivad muuta kõhedaks.