Eierpunsch, tuntud ka kui kuum munapunš, on Saksa punš, mis on valmistatud munadest, rummist, vürtsidest ja valgest veinist. Traditsiooniliselt jõulupühade tähistamisel serveeritakse seda soojalt. Seda tüüpi punši võrreldakse sageli munajoogiga, mida serveeritakse jahutatult.
Puntsi retseptid on erinevad, mõned nõuavad kogu muna kasutamist, teised aga lihtsalt ikke lisamist. Ainult ikke kasutamine loob palju paksema ja rikkalikuma eierpunchi. Kui kasutate ainult ikke, on löögi tegemiseks vaja rohkem mune; Kui kasutatakse ainult ike, on tavaliselt vaja kaks korda rohkem mune.
Kõige tavalisemad vürtsid, mida Eierpunschile lisatakse, on vanill koos nelgi ja kaneeliga. Mõned retseptid nõuavad, et kogu vaniljekaun lisatakse vedelikule ja lastakse selles küpseda. Kui on käes punši serveerimise aeg, eemaldatakse vaniljekaun.
Punši pakkuva eierpunschi loomise võti on mitte vedelikku keeta ega üle keeta. Kui punch kuumutatakse keemiseni, väheneb alkoholisisaldus või kaob see täielikult. Koostisaineid tuleb aeglaselt väga madalal kuumusel kuumutada. Samuti tuleb neid pidevalt segada, et vedelik ära ei kõrbeks.
Enne eierpunši serveerimist valatakse see läbi peene sõela. Selle eesmärk on eemaldada kõik maitseained, mis ei ole lahustunud, ja samuti veenduda, et ükski muna ei oleks kõvaks küpsenud. See viimane samm tagab, et punch on sile ja kreemjas.
Vahetult enne serveerimist on neid, kes pooldavad punši kerget vahustamist kas vispli või munavahuga. See loob kergema vahuse ja vahuse segu. Peamine on aga jälgida, et punš säilitaks oma sooja temperatuuri, sest seda tuleks alati kuumalt serveerida. Mõned inimesed puistavad eierpunšikruusi peale peeneks jahvatatud kaneeli või toorsuhkrut, et luua uhke esitlus.
Eierpunsch mit potwein on eierpunsch, mis asendab retseptis nõutud valge punase veini. See variatsioon sisaldab kõiki samu koostisosi nagu traditsiooniline punš, välja arvatud veinitüüpide vahetus. Seda serveeritakse ka soojalt nagu valge veini vastet.