Igaüks, kellel on tõsine magusasõber, avastab, et taevas on maa peal tõesti olemas prantsuse maiuspala nimega confiture de lait. Tehniliselt on see kaste, mida saab lusikaga jäätisele lisada või kasutada kookide katmiseks või täidetud võileivaküpsiste kokkupanemiseks, kuid enamik pühendunuid tunnistab, et omatehtud confiture de lait läheb tavaliselt suhu niipea kui lusikaga. see on piisavalt jahtunud, et mitte põletada. See, kas kogu partii elab magustoidu kastmiseks piisavalt kaua või mitte, sõltub koka tahtejõust või laste arvust, kes on võõramaise lõhnaga kööki meelitatud.
Rohkelt kooresse või täispiima segatud ja väga madalal kuumusel väga kaua küpsetatud suhkur muutub pehmeks karamelliseeritud kastmeks, mille tekstuur läheb noaga sujuvalt laiali või haakub lusika külge. Võib olla ahvatlev proovida luua dieeti, kasutades lõssi või rasvavaba piima ja suhkruasendajaid; aga kõik, mis on väiksem kui täisrasvane piim, läheb põlema ja tõeline suhkur karamelliseerub viisil, mida asendajad ei suuda. Mõned kodukokad panevad oma kehaehitusele ainulaadse pitseri, lisades veidi vanilje-, sarapuupähkli- või muid maitseekstrakte; enamik nõustub, et ekstraktid ei tohiks olla odavamad, vähem maitsvad jäljendid. Lisaks pudingule au andmisele või kreemja riiulina koogikihtide vahel toimimisele loovad sööjad määrivad confiture de lait röstsaiale või bagelitele või isegi tükikese soolasele lihale, nagu sink.
See piimjas moos pärineb Normandiast ja kuigi mõned kokad viitavad sugulusele Hispaania dulce de leche’ga, on erinevusi. Hispaania magus koor tekib konserveeritud magustatud kondenspiima keetmisel; Nipp seisneb selles, et purki tõmmatakse enne, kui see plahvatab, kuid pärast seda, kui magustatud piim on piisavalt keenud, et muutuda millekski, mis on kahtlemata inglite söögitaldrikutel põhiline. Confiture de lait’i fännid juhivad õigustatult tähelepanu sellele, et dulce de leche ei nõua erilisi talente peale eelsegatud koostisosade purgi keetmise, samas kui confiture on tõeline kodus valmistatud delikatess, mille õnnestumine sõltub mõõtudest, lisanditest ja armastavast tähelepanust.
Kui paksemat segu keedetakse mitu tundi, siis seda aega lühendatakse, kui soovitud tulemused peavad olema õhemad ja kergemini valatavad. Peale küpsetusaja lühendamise sel konkreetsel põhjusel on kiiduväärse roa loomiseks vähe otseteid. Pika küpsetusaja jooksul tuleb seda iga paari minuti järel segada ja vaht maha võtta. Eriti oluline on, et valminud magustoidul ei lastaks kõrbeda, sest kõrbenud maitse imbub kiiresti kontuuri ja rikub selle ära.