Civetikohv, täpsemalt tuntud kui kopi luwak, on haruldane kohv, mida töödeldakse kõige ebatavalisemal ja ootamatul viisil. Tsibetikohvi valmistamiseks kasutatud ube pole inimesed otse kohvitaimelt korjanud, vaid need valivad välja ja tarbivad ära kassilaadsed imetajad. Pärast seda, kui tsiivet on marja väljaheitega väljutanud, koguvad inimesed sõnniku, mis seejärel pestakse, et eraldada marjad, mis on seejärel valmis röstimiseks ja joogiks valmistamiseks. Mõned tsibetikohvi turundajad reklaamivad seda kui maailma kõige kallimat kohvi.
Kopi luwacki kohv pärineb Indoneesiast, Aasia palmitiibeti kodukohast. Need olendid on ilmselt kohviubadesse väga kiindunud ja on väidetavalt söödavate ubade osas väga valivad, mis võib aidata kaasa tsibetikohvi suurepärasele maitsele. Hiljutised uuringud on näidanud, et kuigi kohviuba läbib tsibeti seedetrakti, puutub see kokku ensüümidega, mis käivitavad keemilisi protsesse, mis pehmendavad oa maitset. Sellest tulenevalt väidavad asjatundjad, et tsibetikohv on ühtaegu magus ja selles puudub kibedus.
Nõudlus tsibetikohvi järele on tekitanud probleeme nii selle tootjatele kui ka kohvimüüjatele. Paljudes kohtades jahitakse tsiivete nii toidu kui ka muskuse pärast, mida hinnatakse parfümeerias kasutamise tõttu. Mõned põliselanikud tapavad ka tsibeti, sest loom röövib kodulinde. Seetõttu võib looduses tsiivisõnniku koristamine olla keeruline, mis sunnib kohvitootjaid otsima muid võimalusi kopi luwaki nõudluse rahuldamiseks.
Ettevõtjad rajavad nüüd tsiivetifarme, kus loomi peetakse puurides ja neile süüakse kohviubadega. Kuigi see muudab tsiibeti sõnnikule juurdepääsu lihtsamaks, väidavad mõned austajad, et puuris peetava tsiiveti ubadest toodetud kohv ei ole nii hea kui loodusliku tsiiveti oma. Samal ajal tunnevad kohvikaupmehed muret, et neile võidakse saada ebaautentsete tsiivet-kohviubade saadetisi.
Mõnes kohas on nõudlus tsibetikohvi järele ning mure selle müügi ja tootmise eetika pärast pannud teadlasi välja töötama viise, kuidas sünteetiliselt toota kopi luwaki-laadset kohvi, ilma et oleks vaja tegelike tsiiveti abi. Kohviuad allutatakse enne röstimist ensüümivannile, mis imiteerib seedimisprotsessi ning tulemuseks on mahe kohv, mida saab müüa konkurentsivõimelise hinnaga.