Choux pasta on küpsetis, mida kasutatakse magustoitude, näiteks koorepuffide ja ekleeride valmistamiseks. Choux tähendab prantsuse keeles “kapsast”, kuna saiakesest valmistatud koorepuffad, mida nimetatakse ka profitroolideks, näevad välja sarnased pisikeste kapsadega. Kuigi choux-pastat seostatakse peamiselt magusate magustoitudega, võib seda täita ka soolaste täidistega, nagu juust, kana või lihasegud, mida kasutatakse suupistete või eelroogadena.
Choux pasta koostisained on vesi, või, suhkur, sool, jahu, munad ja vanill. Vesi, või, suhkur ja sool aetakse kastrulis keema. Järgmisena lisatakse jahu ja keedetakse umbes 10 minutit. Sel hetkel tuleks lasta segul veidi jahtuda, enne kui iga muna ükshaaval kloppida — kas käsitsi vispliga või elektrimikseri abil. Viimasena segatakse sisse vanill.
Valmis choux pasta tainas peab enne kondiitritoruga varustatud kondiitrikotti asetamist olema paks, sile ja läikiv. Kondiitri kott hoiab tainast nii, et seda saab kondiitritoru, koonusekujulise metallist dekoratiivotsa kaudu välja pigistada, et moodustada tekstureeritud sooniline muster. Torutatud choux pastast saab valmistada koorepalle ja ekleere suvalises suuruses – saia suurus sõltub kasutatava kondiitritoru või -otsa suurusest ja tüübist. Mõned kondiitrid eelistavad lusikaga choux-pastat küpsetusplaadile asetada, selle asemel, et seda kondiitrikotti ja -tuubi kasutades torusse tõmmata.
Ekleerid on ristkülikukujulised, kreemjad aga ümmargused. Toru või lusikaga choux pasta kujundeid küpsetatakse üsna kuumas ahjus, kuni need pole enam niisked. Küpsetatud ekleere täidetakse tavaliselt vaniljekreemiga. Koorepahvid ehk profitroole võib täita vahukoore või jäätisega ning katta šokolaadi ja karamellkastmega. Ümmarguse õhulise kreemipahmaka ülemise osa saab ära lõigata, et ülejäänud saaks enne ülemise viilu asendamist täita.
Gougeres on soolased küpsetised, mille valmistamisel lõigatakse esmalt koorekihi ülemine osa. Sel juhul on täidiseks juustu-, kana- või lihasegu. Gougeres’i võib serveerida eelroana või pearoa kaunistamiseks.