Paljud inimesed üle maailma teavad nüüd roogi, mida rahvasuus omistatakse Kesk-Atlandi ranniku-Ameerikale ja mida tuntakse kana Marylandina. See praekana piirkondlik versioon on paneeritud, kreemja kastmekastmega. See rikkalik kanaroog, mida sageli peetakse “Chicken Marylandiks” või “Chicken a la Marylandiks”, on paljude praetud toitude austajate lemmik.
See, kuidas paljud kokad seda ainulaadset rooga valmistavad, praaditakse kana pannil ja kaetakse kuumaks, mis annab niiske ja maitseka tulemuse. Lisaks sellele tunnustehnikale aitab kaste, millele paljud kokad lisavad paksu koort, eristada kana Marylandi. Mõned retseptid nõuavad petipiimamarinaadi või sarnast piimapõhist segu.
Teine asi, mis võib mõnes menüüs iseloomustada Marylandi kanaliha, on erinevad küljed, mida selle roaga traditsiooniliselt seostatakse. Mõne pakkumisega kaasnevad vaikivad kutsikad. Hush puppies on põhimõtteliselt praetud taignapallid, mis on Ameerika Kesk-Atlandi ja Kagu köögis väga populaarsed. Teised Marylandi kana tavalised küljed on aurutatud mais, rohelised või mõnel kaasaegsel juhul makaronid ja juust.
Roog on populaarne Marylandi osariigi ainulaadses maapiirkonnas, mida tuntakse idarannikuna. Paljud turistid üle maailma tormavad sellesse piirkonda, et näha piirkonna metsikuid hobuseid ja nautida selle piirkonna Atlandi ookeani rannaalasid. Idakallas on poolsaar Chesapeake’i lahe peamisest piirkonnast idas, mandrist ära lõigatud, kuid ühendatud Põhja-Atlandi ookeani keskosa osariikidega ühise maismaaga ja Lõuna-Virginiaga XNUMX-miilise sillatunneliga, mida nimetatakse Chesapeake’i lahe sillatunneliks. . Sellised toidud võivad selle populaarse puhkusekoha kohaliku maitse ja kultuuri osana East Shore’i restoranide menüüdesse ilmuda.
Kana a la Marylandi kodused versioonid on üsna erinevad. Mõnes retseptis kasutatakse rikkalikumat meetodit rummi või muu likööri kombineerimiseks purgist võetud seenesupi koorega. Teised sisaldavad rohkem taimseid elemente, klassikalisi maitseaineid, nagu mustad pipraterad, ja kaunistusi, nagu pimentosid. Sageli keskendutakse meetodile, kuidas praekana paneerida muna ja kreekeripuru segus. Kui see menüü on tuntud, peetakse seda kas ajaloolise roa võtmiseks või lihtsaks pereretseptiks.