Mis on Chianti?

Chianti on viinamarjakasvatuspiirkond Itaalias, kus toodetakse erakordseid punaseid veine. Enamik veine põhinevad Sangiovese viinamarjadel, tavaliselt on lisatud ka natuke valget viinamarja. Kuni viimase ajani ei saanud selle piirkonna veinid olla täielikult Sangiovese veinid, kuid see on muutunud, võimaldades mõnel tipptasemel veinitootjal toota erakordseid Chianti näiteid.

Piirkonnas on seitse alampiirkonda, mis asutati 1932. aastal. Need piirkonnad on Rufina, Colline Pisane, Montalbano, Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini ja Colli Senesi. Chianti stiilierinevused nende piirkondade vahel on tohutud ja isegi piirkonna piires võib vein veiniistanduste vahel vägagi erineda. Sageli öeldakse, et viise on peaaegu sama palju kui on viinamarjakasvatajaid.

Laialdaselt tunnustatakse parimaid Chianti veine, mis pärinevad Classico piirkonnast, kusjuures paljud neist veinidest on enne vabastamist laagerdunud ning neil on uskumatult nüansirikkad ja võimsad maitsed ja aroomid. Chianti Classico ei ole mitte ainult alampiirkond, vaid ka oma määratud ala Itaalia veini kontrollivas asutuses DOCG. See tähendab, et lisaks Chianti nimetuse nõuetele peavad selle piirkonna veinid olema ka veidi kõrgema alkoholisisaldusega ning pärinema väiksema saagikusega viinapuudest, mis annab veinile täidlasema ja tugevama keha.

Classico nimetuse sees on veel üks kvaliteeditagatis: Chianti Classico Riserva. Riserva veinid peavad olema laagerdunud üle 27 kuu, millest vähemalt 3 kuud peab olema pudelis enne vabastamist. Need on sageli sordi parimad näited, saadaval on tõeliselt hämmastavad aastakäigud.

Muidugi ei ole kõik Chianti head veinid ja veini kuvand on USA-s tugevalt kannatanud odava hinnaga pudelite sissevoolu tõttu. Seda stiili seostatakse sageli punutud korvi ja ümara pudeliga, milles seda hoitakse, ning paljude inimeste jaoks on see nimi igaveseks seotud kergelt hapuka, liiga jõulise ja väljatöötamata veiniga.

1970. aastate keskel otsustasid mitmed selle piirkonna veinitootjad proovida täiustada klassikalist valemit, kasutades samal ajal Sangiovese viinamarja tuuma ning ainulaadset Toscana kliimat ja pinnast. Paljud neist veinitootjatest hakkasid Cabernet Sauvignoni oma veinidega segama selle mitmekülgsuse ja vastupidavuse tõttu. Kuna Cabernet Sauvignon ei ole selles piirkonnas aktsepteeritud viinamarjasort, ei saa need veinid saada nimetust Chianti – kuigi neid kasvatatakse sageli selles piirkonnas. Selle asemel, et lasta end lihtsalt vaiba alla pühkida, lõid need tootjad oma veinidele oma nime: Super Toscans. Piirkonna super-toskaanadel on palju klassikalise Chianti tunnuseid, kuid üldiselt jäävad nad piirkonna tüüpilisemate veinide ja mõne tugevama Bordeaux’ veini vahele.