Chawanmushi, mis tähendab “aurutatud teetassi”, on Jaapani roog, mis hõlmab teiste koostisosadega segatud munade aurutamist väikeses tassis või kausis, kuni segu on moodustanud vanillikreemi. Munad ise segatakse sageli teiste vedelikega, nagu mereannipuljong ja mirin. Mereannid, nagu krevetid, krevetid, krabi või kamaboko viilud, asetatakse tassi või kaussi tavaliselt enne munasegu valamist, nii et koostisosad kerkivad vanillikreemi tardudes aeglaselt. Pärast valmimist on chawanmushis olev munakreem segunenud teiste koostisosade vedelikega ja saanud lahtise, supilaadse tekstuuri, erinevalt mõne kreemja paksema tekstuuriga. Pärast valmimist võib chawanmushi serveerida kuumalt, soojalt või jahutatult ning seda saab kaunistada rohkemate mereandide, porgandilaastude, gingko pähklite või Jaapani petersellilehtedega.
Chawanmushi põhi on tavaliselt valmistatud kolmest erinevat tüüpi koostisosast. Esiteks aitavad kasutatavad munad keedukreemi tardumisel kaasa, kuid neid tuleb ka hoolikalt töödelda, et roog korralikult valmiks. Pärast kaussi purustamist tuleb munad munakollaste ja valgete integreerimiseks omavahel lahti kloppida, kuid mitte nii agressiivselt, et sisse lööks palju õhku. See väldib vanillikaste kiiret kerkimist aurutamise ajal ja serveerimistopsist välja voolamist.
Teine koostisosa, tuntud kui dashi, aitab määratleda chawanmushi maitset. Dashi on puljong, mida tavaliselt valmistatakse merevetikatest või pruunvetikast, mõnikord koos kuivatatud kalaga. Seda saab lisada otse vedelikuna või kasutada dashi pulbrit, et maitse muutub vanillikaste keetmisel. Sake ehk mirin, magustatud riisivein, on vanillikastepõhja viimane koostisosa; see lisab magusust ja parandab teiste koostisosade maitset.
Enamiku chawanmushi preparaatide puhul keedetakse mereande või liha ja köögivilju koos vanillikaste ning neid võib pärast keetmise lõppu kasutada ka katte või lisandina. Traditsiooniliste lisandite hulka kuuluvad krabi, krevetid, krevetid, tükeldatud kana või kamaboko-nimelise pressitud kalapätsi viilud. Köögiviljade hulka kuuluvad tavaliselt viilutatud seened, jaapani petersell, talisibul, bambusevõrsed ja pähklid, näiteks india pähklid. Koostisained asetatakse aurutamiseks kasutatava topsi või kausi põhja ja peale valatakse keedukreem.
Chawanmushi küpsetamiseks asetatakse tassid madalal või keskmisel kuumusel aurutisse. Chawanmushi keetmine liiga kuumas aurutis võib põhjustada munade üleküpsemist ja supi eraldamist. Mõne aja pärast munad tarduvad ning mereannid ja köögiviljad küpsevad. Sel hetkel võib vanillikaste serveerida kuumalt või soojalt või jahutada, et seda hiljem serveerida. Topsi pealt saab kaunistada rohkem mereandide, hõlmikpuu seemnete, viilutatud porgandi või värskete ürtidega.