Caipiroska on Brasiilia kokteili nimi, mis on valmistatud ainult laimimahlast, suhkrust ja viinast. See on variatsioon populaarsemast caipirinhast, sarnasest segujoogist, mille keskmes on maalähedasem, sageli omatehtud suhkrurooliköör. Caipiroska koostisosad on identsed caipirinha koostisosadega, välja arvatud alkoholi keskel.
Viinasorti, nagu originaali, on väga lihtne valmistada. Vaja läheb vaid toorsuhkrut, mis tahes sorti viina ja värskete laimide mahla. Need koostisosad segatakse kokku ja serveeritakse seejärel jääl, tavaliselt tavalises trumlis. Laimiviilud ja suhkruroovarred on populaarsed garneeringud.
Suhkruroog kasvab metsikult ja hästi enamikus Brasiilia osades. Elanikud on suhkruroo mahla kasutanud magusainetena ja kääritamisel alkoholina juba sajandeid. Üks traditsioonilisemaid roost valmistatud likööre on cachaça, mis on caipirinha joogi aluseks. Paljud kiidavad seda laimimaitselist jooki “Brasiilia rahvuslikuks kokteiliks” suuresti selle populaarsuse tõttu. Seda serveeritakse kodudes ja restoranides kogu Brasiilias ning seal, kus suhkruroo likööri on saadaval, kogu maailmas.
Cachaça maitset kirjeldatakse sageli kui heleda rummi maitset, kuid joogi üks tuntumaid variante kasutab viina. Viina asendamise tõttu nimetatakse jooki caipiroskaks või mõnikord lihtsalt “caipivodkaks”. On mitmeid teooriaid, mis kirjeldavad joogi evolutsiooni asjaolusid.
Üks lihtsamaid oletusi tugineb cachaça suhtelisele vähesusele väljaspool Brasiiliat. Brasiilia välisrändurid või välismaale reisijad ei pruugi rummiga joogi maitset rahuldavalt taasluua, kuid viina kasutades õnnestus luua midagi uut ja meeldivat. Viin on laialdaselt saadaval kogu maailmas.
Teine võimalus on see, et selle joogi teerajajaks oli Brasiilia eliit, kes omas juurdepääsu peenematele ja sageli imporditud likööridele, võis tahta uut pööret sellesse, mida võidi pidada “madalaklassiliseks” joogiks. Brasiilia portugali keeles on sõna caipirinha sisuliselt deminutiiv sõnast “hillbilly”. Kas need segujoogid olid kunagi seotud ainult ühiskonna madalamate astmetega, pole teada. Nüüdisajal on laialdaselt aktsepteeritud nii originaaljooki kui ka selle viina ekvivalenti.
Viinavariatsioon on kogu Lõuna-Ameerikas nii populaarne, et mitmed selle piirkonna viinatootjad turustavad eelnevalt segatud caipiroska jooke. Laim on loomulikult kõige traditsioonilisem maitse, kuid kaubanduslikud sordid laienevad sageli ka teistele puuviljadele. Maasikas, passionvili ja mango on ühed levinumad. Tehniliselt öeldes nimetatakse caipiroskat, mis on valmistatud millestki muust peale laimi, õigemini caipifruttaks, kuigi maitsestatud caipiroska ja caipirinha jooke tuvastatakse sageli lihtsalt nende domineerivate puuviljade järgi.