Buuz on Mongoolia aurutatud pelmeen. Tavaliselt täidetakse see lambahakklihaga, kuigi levinud koostisosa on ka veiseliha. Mõned retseptid sisaldavad ka riisi, kartulit või kapsast. Tüüpilised maitseained on idandatud apteegitilli seemned, küüslauk, sibul ja sool. Buuzi süüakse traditsiooniliselt Mongoolia uusaasta tähistamiseks, mida tuntakse Tsagaan Sarina.
Täidise valmistamine on buuzi valmistamise esimene samm. Kõigepealt hakitakse liha ja segatakse küüslaugu ja sibulaga. Seejärel lisatakse segule vett, kuni see on ühtlane ja kergesti töödeldav. Viimane samm on lisada vürtsid, mis võivad lisaks traditsioonilisele soolale ja apteegitilli seemnetele sisaldada mitut erinevat tüüpi ürte.
Buuzi tainas on valmistatud jahust ja veest. Koostisained segatakse kokku, kuni saadakse töödeldav tainas, ja jäetakse seejärel mitmeks minutiks seisma. Seejärel rullitakse tainas laiadeks viiludeks, mis lõigatakse tükkideks, mis moodustavad iga pelmeeni välispinna. Täidise valmistamiseks valmistatakse need lapikuks.
Pelmeenide kokkupanek on buuzi valmistamisel kõige keerulisem. Nende valmistamise oskus võib olla mongoollaste seas suur uhkus. Kogenud kokk suudab kiiresti ja vähese läbimõtlemisega valmis teha mitu pelmeeni.
Taignatükid rullitakse esmalt ringideks. Äärised on tehtud keskelt õhemad, et need oleksid piisavalt tugevad, et täidist kinni hoida, aga äärtest kergemini kokku surutavad. Kui tainas on rulli keeratud, tuleks pelmeenid valmistada võimalikult kiiresti, kuna tainaga on raskem töötada, kui see kuivama hakkab.
Buuzi pelmeenid moodustatakse tavaliselt ühes kolmest traditsioonilisest kujust: ümmargune, volditud või poolring. Kõige populaarsemad on ümmargused pelmeenid; need tehakse nii, et näpistatakse täidise ümber väike rida volte ja keeratakse seejärel ülevalt kokku. Voltimismeetod on lihtsam, kuna pelmeeni moodustamiseks on vaja ainult nelja näputäis servi. Poolringikujulised pelmeenid on vähem populaarsed, kuid neid saab ka kiiremini valmistada, kuna nende jaoks on vaja ainult ühte volti ja mitut näputäidet mööda avatud servi. Kõikidel juhtudel jäetakse pelmeenis auk lahti, et aurutamisel oleks maksimaalne efektiivsus.
Sarnast tüüpi Mongoolia pelmeen on khuushuur. Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et khuushuur on praetud. Buuzil on ka ülaosas ava, mitte kinni vajutatud. Sarnased vasted teistes riikides on poola pierogi, tiibeti ja nepali momo ning hiina gyoza.