Brokkoli salat on kapsasalati vorm, mis on valmistatud brokkolist traditsioonilisema kapsa asemel. Brokkoli ja kapsas on tegelikult väga lähedased sugulased, nii et brokoli ja kapsa õlgede maitse on väga sarnane, kuigi asendamise tulemuseks on toitvam ja veidi vürtsikama maitse kui kapsaga valmistatud rätik. Lisaboonusena näib brokkoli olevat vähem altid gaaside tekkele kui kapsas inimestele, kes on pärast toores kapsa tarbimist kogenud soovimatuid seedetrakti mõjusid.
Kapsasalatiga sarnaseid roogasid on Euroopas valmistatud vähemalt kolmandast sajandist e.m.a, kasutades teravas kastmes hakitud kapsast ja piiratud arvul muid koostisosi, nagu sibul, porgand ja nii edasi. Kaasaegset kapsasalatit valmistatakse sageli majoneesipõhise kastmega, kuigi traditsiooniline kaste oli vinegrett ja mõnele kokale meeldib valmistada slaagreid Aasia stiilis kastmetega, mis sisaldavad seesamiõli, mullakastet, pruuni suhkrut ja riisiäädikat.
Slaw’i kasutatakse tavaliselt lisandina, eriti praetud toiduga. Seda jahutatakse sageli enne tarbimist, muutes sellest väga värskendava roa, eriti suvel. Sulavõrskeid süüakse kõikjal maailmas ja need on populaarne potiroog, kuna suure kausitäie slawi valmistamine on väga lihtne ja slaw kipub olema rahvale meeldivam, eriti kui inimesed kasutavad ebatavalisi koostisosi või vana perekonna retsepti.
Brokolisalv valmistatakse toores spargelkapsas, sealhulgas varred ja lehepealsed, purustades, kastmega üle viskamisel ja muude soovitud koostisosade lisamisel. Näiteks brokoli slaugi retsept võib sisaldada brokolit, krõbedaid nuudlitükke, india pähkleid ja rohelist sibulat Aasia stiilis kastmes või valmistada brokoli, porgandi ja kreemja majoneesikastmega, et muuta see traditsioonilisemaks. Mõned muud lisandid, mis võivad brokolisalves esineda, on järgmised: kuivatatud jõhvikad, maapähklid, päevalilleseemned, õunaviilud, rosinad ja hakitud liha, näiteks kana.
Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks spargelkapsast süüa värskelt. See võib muutuda läbimärjaks ja pudruseks, kui tal lastakse kastmes liiga kaua seista, ning majoneesipõhise kastme puhul on oluline hoida lõõst külmas ning lisada hapet, nagu sidruni- või laimimahl, et vähendada. bakterite kasvu. Rikkaliku majoneesikastme vahelduseks võib kreemja kastme soovi korral kasutada jogurtit või segada kreemjat vinegretti oliiviõli, äädika ja pehme juustuga nagu sinihallitusjuust või kitsejuust.