Brokkoli juustu quiche on lahtise näoga pirukas, mis sisaldab kahte nimetatud koostisosa, mis on seatud küpsetatud muna ja koore või piima täidisesse. Pirukas, küpsetis või purukoor hoiab brokkoli ja ühe või mitme juustuga täidetud munakreemi. Quiche valmistatakse sarnaselt teiste koostisosadega. Kui brokoli ja juust on Ameerikas levinud kombinatsioon ning quiche’i peetakse prantsuse köögi osaks, siis sarnased pirukad eksisteerisid ka keskaegsel Inglismaal.
Brokoli juustu quiche põhi on traditsiooniliselt leivataignast, aga ka kaasaegsetest alternatiividest, nagu lehttaigen või kreeker ja leivapuru, valmistatud koorik. Täidis on munapõhi, millesse on segatud piima, koort või piimavabu alternatiive. Enne küpsetamist lisatakse tükeldatud brokkoli ja juust. Cheddar on võib-olla kõige levinum juust, mida selle quiche’i jaoks kasutatakse, kuigi muu hulgas kasutatakse ka mozzarellat, provolooni ja Šveitsi juustu. Täiendavad koostisosad hõlmavad sibulat, seeni ja küüslauku, samuti erinevaid vürtse.
Koostisosade suhe ja valmistamismeetod mõjutavad brokkoli juustu quiche’i tekstuuri ja tihedust. Eriti olulised on koore, munade ja piima vahekord. Euroopa quiche on tavaliselt tihedam kui tema Ameerika kolleeg, kuna sellel on tavaliselt rohkem mune ja see sisaldab topeltkoort. Ameerika retseptid nõuavad rohkem juustu ja traditsiooniline quiche ei kasuta seda üldse ning tõenäoliselt kasutatakse samal põhjusel koore asemel või lisaks piima.
Brokkoli juustu quiche valmistatakse nagu enamik pirukaid, kusjuures koorik tehakse nullist või ostetakse ja eelküpsetatakse. Munatäidis vahustatakse kuni see muutub heledaks vahuks, et rasked brokolitükid ei vajuks pirukapõhjaks. Täidisele lisatakse brokkoli, juust ning täiendavad koostisosad ja vürtsid ning kogu pirukat küpsetatakse umbes 30–45 minutit.
Liha, kala ja puuviljadega soolased vanillikaste pirukad pärinevad 14. sajandi Inglismaalt ning kaasaegne quiche sai alguse Prantsusmaa Lorraine’i piirkonnast. Quiche Lorraine, mis sisaldab peekonit, on kõige tähelepanuväärsem ja traditsiooniline põhitoit. Brokkoli juustu quiche ja hulk muud tüüpi ilmusid USA-s 1970. ja 1980. aastatel, kui kokad eksperimenteerisid vabalt populaarse roaga. Sõna quiche tuleneb saksakeelsest sõnast kuchen ehk “kook”. Mõiste arenes välja praeguseks prantsuse sõnaks, kuigi quiche Lorraine’i nimetatakse Põhja-Inglismaal peekoni- ja munapirukaks.