Broiler on väga kuum soojusallikas, mida saab kasutada toiduainete kiireks praadimiseks või pidevaks piisava kuumuse allikaks aeglaseks röstimiseks. Roisserie on röstimismasin, pöörlev varras, mille külge saab toiduaineid paigaldada nii, et need röstivad aeglaselt ja ühtlaselt. Broilerirootisserie ühendab mõlemad, pakkudes traditsioonilisele küpsetisele soojusallikat. Saadaval on palju põhidisaini variante, alates tööstusmudelitest, mis mahutavad suurt hulka toitu, kuni väiksemate isiklike mudeliteni, mis on mõeldud ühe kana või väikese lihatüki küpsetamiseks.
Rotisserie röstimisel on mitmeid eeliseid. Esimene seisneb selles, et aeglane röstimine küpsetab liha ilma seda kuivamata, kuna mahladel lastakse loomulikult voolata, küpsedes toidul põhiliselt alla. Kui on vaja täiendavat punnitamist, on toit kergesti ligipääsetav, kuna pöördkamber on avatud ja aeglasel pööramisel on kõik liha küljed praesimiskõlbulikud. Traditsiooniliselt röstiti röstimist lahtisel tulel käsitsi keeratud sülitusega. Kaasaegne pliit on elektrooniliselt väntatav, tagades aeglase ja ühtlase liikumise kogu küpsetusprotsessi vältel.
Kuigi mõnes köögis kasutatakse jätkuvalt lahtist tuld, luues lahtise koldega praadi, kasutavad paljud praadimiseks broilereid, kuna need on ohutumad ja hõlpsamini reguleeritavad. Broilerirootisserie sisaldab broilerit, mis on spetsiaalselt ette nähtud selle röstimise jaoks, mille külge see on kinnitatud. See võib mahlade ja broileri püüdmiseks olla täiesti avatud ja hõlpsasti ligipääsetav suurel alusel asetsev sülg, või see võib olla suletud, nagu tavaliselt kaubandusliku broilerirootisseri puhul.
Mõnel juhul võib broileriküpsetust kasutada siseruumides. Tavaliselt on vajalik piisav ventilatsioon ja suur vahemaa, kuna seade võib pikaajalisel küpsetamisel väga kuumaks minna. Teised on mõeldud ainult välitingimustes kasutamiseks ja see on tavaliselt selgelt näidatud broilerikeetja keha mitmes kohas. Väljas asuva broileriküpsetusrestoran võib olla varustatud broilerigrillina, sealhulgas üks ala, millel saab toitu otse grillida, ja teine ala, mis on varustatud röstimiseks.
Liha valmistamine röstimiseks nõuab teatud oskusi. See peab olema hästi tasakaalustatud ja tihedalt varrastega, et toidutükid ei rippuks alla ja ei ummistaks mehhanismi ega söestuks enne, kui ülejäänud toit valmibki. Toitu tuleb ka küpsemise ajal jälgida, et see oleks piisavalt niiske ja ei ohustaks kõrbemist ega kuivamist. Kui hästi röstitud, on broileriküpsetises valmistatud toidul maitsev, pragunev nahk ja niiske, hästi maitsestatud viljaliha, mis ei tohiks tunduda rasvane ega õline.