Braunschweiger on traditsiooniliselt seamaksast valmistatud suitsuvorst, mida tuntakse ka maksavorstina. See on pehme ja määritav, iseloomuliku maksa maitsega. Seda kasutatakse sageli võileiva täidisena või kreekerite määrdena, sarnaselt pasteediga. Selle nimi pärineb Braunschweigist, Saksamaa linnast, kust see pärineb.
Braunschweigeri valmistamisel kombineeritakse maksa searasva ja traditsiooniliste maitseainetega nagu nelk, must pipar ja piment. Segu jahvatatakse ja topitakse lehmade või sigade õhukestest membraanidest valmistatud sooltesse, keedetakse ja pannakse seejärel suitsuahju. Kui soolikaid või suitsuahju ei kasutata, võib braunschweigerit küpsetada ka leivapannil ja serveerida viiludena. Kuigi sealihatooted on traditsioonilised koostisosad, saab braunschweigerit valmistada ka kana- või lehmamaksa seguga.
Et vorst koos püsiks, peetakse oluliseks kasutada rohkelt rasva, mis peaks moodustama poole braunschweigeri koostisainetest. Seamaksa peetakse väga rasvaseks, kuid mõned kokad lisavad segule ka peekonirasva või seapekki. Seejärel peetakse kõige paremaks segu enne jahvatamist mõneks tunniks külmkappi panna, nii tahkub rasv ning seguneb liha ja maitseainetega. Segu on traditsiooniliselt pehme, kuid kodukokad võivad soovi korral jämedama tekstuuri saamiseks kasutada pigem köögikombaini kui traditsioonilist hakklihamasinat.
Pühadevorsti puhul lisavad mõned kokad enne täitmist või küpsetamist pasteetile tükeldatud tooreid pistaatsiaid, jahvatatud salvei või kardemoni. Pärast seda, kui braunschweiger on täidetud ja keenud, jahutatakse see tavaliselt uuesti jäävannis, et vältida riknemist. Seejärel pannakse vorstid umbes kaheks tunniks suitsuahju. Kui vorsti serveeritakse, visatakse soolikad traditsiooniliselt ära. Mõned kokad eelistavad mitte osta loomasoole, mida võib olla raske leida, ja asendada vorstisegu ümber õhukese musliinkangaga.
Braunschweiger on saadaval ka enamikes supermarketites ja delikatessides, kus müüakse külmi ja lihatooteid. Vorst võib olla osa võileivast, mis on traditsiooniliselt valmistatud tumedal rukki- või pumpernikkelleival toore sibula ja kivijahvatatud sinepiga. Paljud inimesed, kes söövad braunschweigerit, serveerivad seda ka dipikastmena pehme juustu ja mädarõika või hapukurgiga. Arvatakse, et see sisaldab väga palju A-vitamiini ja rauda ning selle rasvasisaldus ei ole suurem kui enamikul teistel veise- või sealihavorstidel.