Terapraad, mida tavaliselt nimetatakse ka terapraeks või terapraeks, on saanud sellise nime, kuna see lõigatakse veiseliha rümba abaluude piirkonnast. Tavaliselt hõlmab see ribi luud, selgroog, tera luud ja märkimisväärne kogus lihaseid ja sidekude. Potipraad kaalub tavaliselt umbes 3–4 naela (ligikaudu 1.3–1.8 kg) ja paksusega umbes 3–4 tolli (ligikaudu 51–76 mm).
Seda tüüpi röstid, nagu ka paljud suured lihatükid, millele on märgitud chuck-praad, saavad praadimisest palju kasu. See meetod nõuab liha asetamist sügavale pannile, tavaliselt Hollandi ahju, kus on piisavalt vedelikku, et see jõuaks lihatüki külgede poole. Pann peab olema kaetud kindlalt suletava kaanega, et vältida vedeliku aurustumist pika küpsetusprotsessi ajal. Üsna populaarsed on ka aeglase pliidi või ahjupoti retseptid potis küpsetamiseks.
Kuivröstimine, mis tähendab, et liha asetatakse enne ahju panemist katmata pannile, kus pole vedelikku, ei ole tavaliselt teraga röstimise puhul soovitatav küpsetusviis. Kui kallimatele lihatükkidele võib kasu olla kuivröstimisest, mis annab krõbeda välispinna ja õrna sisemuse, siis odavam lihatükk, näiteks teraga röstis, nõuab pikka küpsetamist, et lagundada lihas sisalduvaid kiudaineid ja lahustada kollageeni sidekude. looge valmis roa jaoks rikkalik looduslik kaste. See sulanud kollageen suurendab oluliselt ka roa rikkalikku veiseliha maitset.
Kuigi on olemas sadu, kui mitte tuhandeid potiprae retsepte, sisaldab see, mida paljud kokad üldiselt kõige populaarsemaks peavad, minimaalselt koostisosi. Koos teraprae või sarnase lihalõiguga pannakse potti juurviljad, et lihaga aeglaselt küpseda. Nende köögiviljade hulka kuuluvad tavaliselt sibul, porgand ja kartul. Mõned kokad eelistavad pastinaaki kartulile.
Selle populaarse retsepti tegemiseks soola ja pipart liha kõikidele pindadele. Mõned retseptid soovitavad lisada maitseainetele veidi küüslaugupulbrit. Teised soovitavad teha kogu praele pisikesed lõiked ja täita taskud värske küüslaugutükkidega. Kastke praad jahus ja pruunistage õlis kiiresti igast küljest. See samm tuleks teha potis, milles praadi küpsetatakse.
Kui pruunistumine on lõppenud, tõsta pott tulelt. Lisage eelistatud köögiviljad, mis tuleks koorida ja suurteks tükkideks lõigata, et need küpsemise ajal laiali ei laguneks. Järgmisena lisa potti vedelik. See võib hõlmata vett, veiselihapuljongit või punast veini. Pane potile kaas kindlalt peale ja küpseta ahjus 350F kraadi juures (177C kraadi) kaks kuni kolm tundi. Söök valmib siis, kui prae liha annab kergesti kahvli pistikutele järele ja köögiviljad on kahvli õrnad.