Bammy leib on Jamaica lehtleib, mis kasutab olulise tärklise koostisosana maniokki juurt, mida võiksime tuttavamalt tunda tapiokina. Bammy-leiba on võrreldud pannkookidega ja seda saab praadida sarnaselt vormileivaga või küpsetada ja mõlemalt poolt pruunistada. Erinevalt Ameerika pannkoogist on bammy-leib sageli soolaste toitude lisandiks ja kõige populaarsem serveeritakse kalaroogade kõrvale.
Bammy leib on valmistatud riivitud maniokist, mis pressitakse riidesse või paberisse, et eemaldada suurem osa niiskusest. Leiate seda Jamaical suures koguses ja selle populaarsus on lisaks rännanud USA-sse, eriti lõunaosariikides. Maniokijuure leidmine on sageli leiva valmistamise kõige keerulisem osa. Kui soovite ise leiba valmistada, vaadake toidupoode.
Manioki juur leiva jaoks tuleb valmistada spetsiaalselt, kuna toorel kujul võib see sisaldada veidi tsüaniidi. Tavaliselt riivitakse juur ja loputatakse vähemalt üks kord. Seejärel kuivatatakse see tavaliselt enne soolamist ja vormitakse väikesteks kookideks, mille läbimõõt on umbes 4 tolli (10.16 cm).
Leiate magustoiduvorme bammy leivast, mis on kindlasti hõrgutised. Mõnikord pärast keetmist kook jahutatakse ja seejärel kastetakse kookospiima. Seejärel praetakse leiba või kooki uuesti ja seda võib serveerida magusa siirupiga või hommikusöögina. Siiski on tavalisem leiba, mida serveeritakse soolaste toitude, eriti praetud kalaga.
Bammy leiba tuleb sageli spetsiaalselt tellida Jamaicalt või Jamaica toidupoodide veebilehtedelt. Pange tähele, et see näeb välja üsna sarnane väikeste jahutortilladega ja seda on üsna odav osta. Võib-olla leiate selle aeg-ajalt Jamaica või Cajuni restoranist ning tavaliselt pakutakse seda USA lõunaosas. Põhjaosariikides on leiba väga raske leida, välja arvatud juhul, kui teil on õnn, et läheduses on Jamaica restoran.
Muidugi on üks viis proovida bammy leiba selle kõige ehtsamates kehastustes reisida Jamaicale. Tõenäoliselt tagaks see teile võimalikult värske leiva ja fantastilise puhkusekoha. Teisest küljest ei ole kõigil inimestel luksust sellist reisi ette võtta, ükskõik kui väga nad seda ka ei tahaks. Sel juhul proovige Interneti-poode, rahvusvahelisi toidupoode või proovige kätt mitmete Internetis või Jamaica kokaraamatutes saadaolevate leivaretseptidega.