Lõuna-Aasias, eriti Indias, Bangladeshis ja Pakistanis, on balushahi populaarne maiustus, mida valmistatakse peaaegu samamoodi nagu lääne kultuuride glasuuritud koogisõõrikut – ainult et selle keskel pole auku. See söögijärgne hommikusöök koosneb koogijahust, ghee-võimäärdest ja palliks või kettaks rullitud söögisoodast. Seejärel praetakse seda sulatatud ghee’s enne leotamist magusas vedelikus, mis taheneb suhkruseks kooreks.
Balushahi koogijahu valmistamine on kõige täpsem. Levinud retsept sisaldab Maida jahu, söögisoodat, selitatud ghee-d või võid, viinhapet ja veidi vett. Ainult õigete mõõtmiste korral saadakse tempermalmist ja maitsega taignapallid, mis sisaldavad umbes 1.5 tassi (355 ml) jahu ja umbes 0.5 tassi (umbes 118 ml) vett. Selle taignakoguse jaoks on vaja näpuotsatäis söögisoodat, 0.25 tl (1.2 ml) taanthapet ja 2 untsi (60 ml) selitatud võid või gheed. Mõned lisavad tainasse ka veidi suhkrut, mett, kardemoni või tsitruseliste koort.
Balushahi jaoks on vaja piisavalt selget ghee’d, võid või õli, et see pannile või fritüürile sukeldada. Kui kasutatakse madalat praadimismeetodit, tuleb taignapallid poole praadimise ajal ümber pöörata. Kui praadimisaine soojendatakse temperatuurini, moodustuvad tennisepalli suurused balushahid. Sageli lapitakse pallid seejärel rasvaketasteks ja keskele tehakse enne fritüüri lisamist väikesed süvendid; seda viimast rooga, mis on populaarsem India lõunapoolsetes piirkondades, nimetatakse badushaks.
Kuna ainuüksi neist kookidest ei ole palju magusat, on glasuuri viimane lihv ülioluline element. See on lihtsalt suhkur ja vesi, hautatud pannil siirupiseks. Paljud lisavad maitse tõstmiseks ka veidi kardemoni või koort. Kui balushahi on täielikult pruunistunud, mitte mustaks muutunud, sukeldatakse need täielikult sellesse suhkruvedelikku vähemalt 15 minutiks.
Pärast balushahi külmutussegust eemaldamist jäetakse need sageli täielikult tahenema. Mõned puistavad neile kakaopulbrit, pistaatsiatükke või tuhksuhkrut. See roog on levinud Põhja-India Mughali domineeritud piirkondades, nagu New Dehli ja Uttar Pradesh; Siiski on see populaarne pakkumine ka lõunapoolsetes rannikupiirkondades Tamil Nadust Keralani.