Balkani stiilis jogurt, mida sageli nimetatakse seatud jogurtiks, on mis tahes tüüpi jogurt, millel lastakse käärida pigem üksikutes anumates kui suures vaatis. Seda tüüpi jogurtit leidub tavaliselt kauplustes ja seda kasutatakse peaaegu alati jogurti puhul, mille põhjas on puuviljad. Balkani stiilis jogurti valmistamise protsess on sarnane segatud või Šveitsi stiilis jogurti valmistamisega, välja arvatud see, et Balkani stiilis jogurt pakendatakse kohe pärast bakterikultuuri lisamist, mitte pärast jogurti täielikku kääritamist.
Nagu teised jogurtitüübid, on ka Balkani stiilis jogurt alguse saanud toorpiimast. Kuigi jogurti valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini lehmapiima, võib kasutada ka lamba-, kitse-, jaki- ja kaamelipiima. Toidupoodide kaudu levitamiseks masstoodetud jogurti jaoks mõeldud piim pastöriseeritakse sageli soovimatute mikroorganismide hävitamiseks. See aitab muuta jogurti inimtoiduks ohutumaks ja samal ajal võimaldab soovitud jogurtikultuuril jogurtis paljuneda, ilma et peaks konkureerima teiste mikroobidega. Sageli homogeniseeritakse ka piim, et koor käärimisel jogurtist välja ei eralduks.
Kui piim on korralikult ette valmistatud, on igat tüüpi jogurti valmistamise järgmine samm lasta piimal jahtuda. Kui piim on õigel temperatuuril, lisatakse bakterid. Sel hetkel viiakse Balkani stiilis jogurt lõplikku anumasse, mis võib olla väike plastikust või klaasist tass. Kui see on sellesse anumasse pandud, ei käsitseta seda uuesti enne, kui see on söömiseks valmis. Balkani stiilis puu-põhjal-jogurti puhul pannakse vili anuma põhja enne, kui jogurt sinna sisse pannakse.
Kui jogurt on anumasse pandud, antakse sellele aega käärimiseks. Bakterid peavad kasvama piima sees, tarbima laktoosi ja väljutama piimhapet – see protsess muudab jogurti hapuks ja paksuks. Kui jogurt on käärinud, asetatakse see söömiseni külmkappi.
Lihtne valmistada, Balkani stiilis jogurt on populaarne nii omatehtud kui ka kaubanduslikult toodetud jogurtina. See pakseneb ühtlaselt ja kinnitub tugevamini kui segatud jogurt. Kuna seda kasvatatakse üksikutes anumates, saab Balkani stiilis jogurtit toota odavamalt, kuna pole vaja suuri vaatisid, mida tuleb kasutuskordade vahel põhjalikult puhastada.