Seljapeekon on teatud tüüpi peekon, mida leidub kogu Ameerika Ühendriikides (USA), mis lõigatakse sea seljas leiduvast sea seljatükist, mitte aga traditsiooniline USA peekon, mis on valmistatud sea kõhu või alaosa lihatükkidest. Sea seljaosa on vähem rasvane ja sellest piirkonnast pärit peekoni rasvasisaldus ei ole tavaliselt tavalise peekoni oma. Muidu on need üsna sarnased ja nii tavaliselt kuivatatakse kui ka suitsutatakse valmistamise ajal, et anda tugev suitsune maitse, mis tõstab liha loomulikku maitset.
Seljapeekoni üks atraktiivsemaid aspekte on see, et see on tavaliselt madala rasvasisaldusega kui isegi madala rasvasisaldusega kõhupeekonitükid. Sea alumisest küljest pärit peekonit nimetatakse mõnikord Ameerika peekoniks või triibuliseks peekoniks, kuna lõigetes on silmatorkavad rasvatriibud. Kuigi see rasvasisaldus võib peekonile veidi maitset anda, säilitab seljapeekon suure osa oma maitsest ja suitsususest, tagades samal ajal oluliselt väiksema rasvakoguse.
USA-s nimetatakse seljapeekonit mõnikord ka Kanada peekoniks või Iiri peekoniks, kuna nendes piirkondades kasutatakse seda peekonit sageli. Teise võimalusena võib Kanada peekon viidata ümmarguse lõikega singipihvile, mis on populaarne kogu USA-s ja on saadaval enamikes kaubanduslikes supermarketites ja toidupoodides. Kanadas võib aga peekonit mõnikord nimetada “peameal peekoniks”, kuna traditsiooniliselt on peekonit jahvatatud hernestest valmistatud jahus keeratud. Sellist tava näeb tänapäeval harva ja sel viisil valmistades on peameal tavaliselt asendunud tavalisema maisijahuga.
Kokad peaksid olema ettevaatlikud, et mitte segi ajada peekonit rasvase seljaga, mis on pikk rasvariba, mis jookseb sea selga. Seda kasutatakse sageli kuumadel pannidel sulatamiseks, et lisada teistele toitudele maitset ja rasvasisaldust, või mähitakse ümber muude lihalõikude, et parandada lõpptoote maitset. Soolaliha on sarnane rasvase sealihatükk, mis pärineb sea kõhust ja mida sageli sulatatakse maha, et anda sibulale ja muudele köögiviljadele maitset andvat rasva, eriti supipõhjades. Prosciutto sarnaneb peekonile ja seljapeekonile, kuid seda ei suitsutata pärast kuivatamist ja seetõttu on sellel lihavam maitse ja puudub teiste peekoniliikide traditsiooniline suitsusus.